Beshbarmak este un fel de mâncare popular din Asia. Rețeta kazahă are un bulion bogat, cu mult piper negru și multe legume.
Este necesar
- - 2 kg de miel gras (carne de vită sau de cal) pe os;
- - 6 capete de ceapă;
- - 4 morcovi mari;
- - 6 catei de usturoi;
- - mazăre de ienibahar;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru a pregăti aluatul
- - 1 linguriță sare;
- - 1 ou;
- - 2 cani de faina;
- Pentru a decora un fel de mâncare
- - patrunjel;
- - cepe verzi;
- - piper negru, alb și roșu măcinat;
- - mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală carnea, se pune o bucată mare într-o cratiță, se toarnă apă (rece), se pune pe foc, se degresează pe măsură ce se acumulează și se gătește 3 ore. Adăugați condimentarea cu 20 de minute înainte de gătit.
Pasul 2
În timp ce carnea se gătește, pregătește aluatul. Trebuie să fie tare mișto. Rulați aluatul la o grosime de 1 mm, lăsați-l să se usuce puțin, tăiați-l în benzi, iar benzile în diamante de aproximativ 5 cm în fiecare parte.
Pasul 3
Curățați morcovii și frecați pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa rămasă în cuburi. Se toarnă o cantitate mică de ulei (grăsime) într-o tigaie adâncă cu fundul gros și se prăjește ceapa până se rumenesc, se adaugă morcovii răzuți și puțin bulion. Închideți capacul și fierbeți-l la foc mic timp de 20-25 de minute. Adăugați doi căței de usturoi, tăiați felii și puțină sare și fierbeți timp de 5 minute. Se ia de pe foc.
Pasul 4
Scoateți carnea finită din bulion, separați-le de os, tăiate în bucăți, 3-4 de persoană. Puneți deoparte într-o farfurie și acoperiți.
Pasul 5
Așezați aluatul în bulionul care fierbe. După ce apa a fiert, trebuie să gătești timp de 4-6 minute până când se înmoaie. Folosind o lingură cu fante, așezați aluatul pe un platou mare. Așezați ceapa cu morcovi deasupra, apoi bucăți de carne. Treceți usturoiul printr-o presă deasupra platoului. Presărați ierburi și ardei tocați.
Pasul 6
Beshbarmak este servit fierbinte. Kazahii mănâncă acest fel de mâncare fără ustensile, înfășurând carne și morcovi cu ceapă în aluat, scufundându-i în bulion pre-strecurat.
