Lăstarii verzi delici de usturoi, adesea denumiți „săgeți”, sunt un excelent plus de aromă pentru multe feluri de mâncare. Le puteți folosi în locul căței de usturoi pentru o aromă și o aromă mai complexă și mai subtilă. Există, de asemenea, o serie de feluri de mâncare asiatice care adaugă exact lăstari de usturoi și zeci de rețete pentru condimente, sosuri, oțete și tartine sandwich.
Este necesar
-
- lăstari tineri de usturoi;
- cutite ascutite;
- oţet;
- sare
- piper;
- suc de lămâie;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Doar primii lăstari de usturoi sunt potriviți pentru hrană. De regulă, acestea sunt „săgeți” de primăvară, deoarece usturoiul este cel mai adesea plantat în această perioadă a anului. Până vara, lăstarii devin aspri, amari și cu un gust puternic. Înainte de a găti, opărește săgețile cu apă clocotită, usucă-le cu prosoape de hârtie și taie-le în bucăți mici.
Pasul 2
Puteți usca lăstarii tăiați. Pentru a face acest lucru, este suficient să le întindeți pe hârtie de copt și să lăsați câteva zile într-un loc uscat, însorit, bine aerisit. Lăstarii uscați sunt așezați într-un recipient etanș și depozitați într-un dulap alimentar.
Pasul 3
Lăstarii proaspeți sau uscați se adaugă la toate felurile de mâncare în care sunt potrivite cățele de usturoi. Se pun fie în ulei încălzit înainte de ingredientele principale, dacă vă pregătiți să fierbeți sau prăjiți, fie după toate ingredientele în apă clocotită, în cazul în care gătiți ceva. Lăstarii de usturoi, așezați chiar la începutul gătitului, conferă vasului o aromă ușoară de usturoi și un gust ușor dulce. „Săgețile” adăugate chiar la final pot duce la faptul că gustul mâncării va fi dur.
Pasul 4
Încercați să înlocuiți ierburile din pesto cu lăstari de usturoi pentru o aromă proaspătă și originală. Adăugați „săgeți” tocate la smântână și condimentați cu ea supe bogate, găluște și feluri de mâncare similare. Combinați mugurii cu busuioc tocat, oregano, piper și sare, adăugați ulei de măsline și condimentați cu salată de legume.
Pasul 5
Așezați lăstarii tineri de usturoi în oțet de cidru de mere sau oțet de masă și lăsați-l într-un loc cald și întunecat pentru câteva săptămâni. Veți avea oțet de usturoi care poate fi folosit în murături și sosuri de salată.
Pasul 6
O garnitură originală de usturoi poate fi preparată prăjind lăstarii în ulei de măsline încălzit la foc mare timp de 2 minute. Apoi reduceți focul la mediu, turnați peste usturoi suc de lămâie proaspăt stors, condimentați cu sare și piper și gătiți „săgețile” până devin transparente și moi.
