Cea mai mare ospitalitate a gazdei oricărei case a popoarelor montane a fost o invitație la „khychins”. Acest fel de mâncare este plăcut de utilizat cu sos de usturoi.
Este necesar
- - cartofi - 0,5 kg;
- - brânză moale de casă - 0,5 kg;
- - făină de grâu premium - 2, 5 pahare;
- - chefir - 1 pahar;
- - unt - 50 g;
- - sare - 0,5 lingurițe
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați cartofii fără decojire, puneți-i într-o cratiță cu apă. Gatiti in apa cu sare pana cand se inmoaie.
Pasul 2
Pregătiți aluatul din chefir adăugând apă potabilă la un volum total de 250 ml. Adăugați sare și făină, înlocuiți aluatul. Aluatul finit trebuie să fie strâns și bine frământat. Pentru a obține rezultatul dorit, lucrați la test timp de 10-12 minute. Aruncați periodic o bucată de aluat pe masă cu forță pentru a-l bate. Apoi, acoperiți semifabricatul, lăsați-l să se odihnească timp de 30-40 de minute.
Pasul 3
După ce au fiert cartofii, scurgeți apa. Se răcește ușor și se curăță legumele. Curățați cartofii cu o zdrobire.
Pasul 4
Treceți brânza printr-o mașină de tocat carne sau grătar. Brânza de casă poate înlocui suluguni. Dacă brânza este fată, condimentați cu sare. Combinați brânza cu piure de cartofi, amestecați bine. Împărțiți umplutura pregătită în 12 porții, rolați bilele din fiecare parte. Acoperiți umplutura cu șervețele de bucătărie pentru a o menține uscată.
Pasul 5
Împărțiți aluatul în 12 bucăți conform umpluturii. Rulați și bile, vor avea un volum mai mic decât spațiile goale din umplutură.
Pasul 6
Rulați bucățile de aluat în prăjituri mici. Întindeți umplutura de cartofi și brânză în centrul martorului rulat. Trageți ușor marginile aluatului în sus, acoperiți umplutura cu ele și lipiți. Faceți această manipulare cu toate spațiile goale.
Pasul 7
Pregătiți o tigaie grea, încălziți-o uscată. Topiți untul și scurgeți-l într-un castron separat. Pregătiți o farfurie separată pentru vasul finit.
Pasul 8
Făină masa de lucru, întinde o bilă de umplutură și întinde-o. Faceți acest lucru cu mâinile mai întâi, cu atenție. Puneți chichinul rulat într-o tigaie, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Lubrifiați produsul finit cu ulei. Așezați chichinele terminate într-o grămadă. Tăiați-l în mai multe segmente înainte de servire.
Pasul 9
Se servește sos de iaurt cu usturoi, sare și mărar, cu adăugarea de chefir la khychins.
