Laptele nu este doar o bază nutritivă pentru terciul zilnic, ci și un produs minunat pentru prepararea unor feluri de mâncare mai complexe. Amintiți-vă copilăria, faceți jeleu de lapte sau supă de tăiței. Atingeți bucătăria franceză și preparați un sos beșamel excelent sau savurați-vă cu delicios lapte condensat de casă.
Jeleu de lapte
Ingrediente:
- 600 ml lapte;
- 2 linguri. amidon din cartofi sau porumb;
- 1 linguriță zahăr vanilat;
- 2 linguri. zahar alb.
Treceți amidonul printr-o sită de plasă fină pentru a îndepărta bucățile. Se dizolvă într-un pahar de lapte, se amestecă bine cu o lingură și se strecoară prin mai multe straturi de pânză de brânză. Transferați laptele rămas într-o cratiță sau cratiță și puneți-l la foc mediu. Aduceți-l aproape la fierbere, îndulciți-l cu zahăr și adăugați foarte încet lichidul amidon în el amestecând continuu.
Fierbeți jeleul la temperatura minimă timp de aproximativ 5 minute, apoi opriți focul, adăugați zahăr vanilat și amestecați. Se servește cald sau rece. În cel de-al doilea caz, poate fi răcit în cutii și apoi întors pe o farfurie.
Supă de lapte cu tăiței
Ingrediente:
- 500 ml lapte;
- 50 g vermicelli fini;
- un vârf de cuțit de sare;
- 2 linguri. zahar alb;
- 20 g unt;
Preîncălziți laptele, evitând fierberea și apariția unei spume grase. Sareați-l, adăugați zahăr și vermicelli în porții mici, frământându-l pentru a nu obține bulgări tari. Gatiti supa de lapte timp de 10 minute, impartiti in doua boluri si condimentati fiecare portie cu unt.
O rețetă simplă de sos beșamel
Ingrediente:
- 350 ml lapte;
- 60 g unt;
- 2 linguri. făină;
- 2 ouă de pui.
Așezați untul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă și topiți-l la foc mediu. Se toarnă făina acolo și se prăjește până se rumenesc, apoi se toarnă laptele cald într-un jet subțire. Se amestecă sosul câteva minute cu o spatulă de lemn până se îngroașă și se transferă într-un suport de plută. Bateți bine ouăle într-un castron separat cu un tel sau cu un blender până se omogenizează și se amestecă foarte repede în masa de lapte.
Adevărat lapte condensat de casă
Ingrediente:
- 250 ml de lapte din 4, 3% grăsimi, care nu sunt supuse tratamentului termic;
- 150 g lapte praf de înaltă calitate;
- 300 g zahăr alb.
Umpleți o cratiță medie cu apă la înălțime medie și încălziți la foc mediu. Se toarnă laptele într-un recipient puțin mai mic și se introduce în primul recipient, creând o structură de baie de apă. Dizolvați laptele praf, zahărul în el și fierbeți-l până se îngroașă și capătă o nuanță ușoară de caramel, amintindu-vă să amestecați ocazional pentru a nu arde. De obicei, durează aproximativ 1 oră.
