O mulțime de lucruri pot fi preparate din ciuperci - supe, salate și umplutură pentru plăcinte. Dar toate acestea sunt mâncăruri familiare și familiare. Și ce poți face din ele extraordinare, astfel încât să vrei nu numai să încerci singur, ci și să le oferi prietenilor tăi? De exemplu, chiftele sau varza umplute cu ciuperci.
Chiftele de cartofi cu ciuperci
Ingrediente necesare:
- ciuperci sau ciuperci de stridii - 500 de grame;
- cartofi - 300 grame;
- ou crud - 1 bucată;
- făină - ¾ pahar;
- șalotă - 1 cap;
- mărar - 1 buchet;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare;
- piper macinat;
- smântână - 100 grame.
Spălați cartofii și fierbeți-i în coaja timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa, răciți tuberculii și dezlipiți-i.
Clătiți sau ștergeți ciupercile (în funcție de contaminarea acestora), tăiate în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie, tăiați șalotele mărunt și prăjiți-le în ulei. Apoi puneți ciupercile acolo și prăjiți totul timp de 15 minute, amestecând periodic compoziția.
Clătiți mărarul, scuturați excesul de apă și tocați foarte fin. Puteți lăsa câteva ramuri pentru a decora vasul.
Măcinați ciupercile prăjite cu ceapă cu un blender și adăugați mărar tocat la ele.
Se pasează cartofii curățați până se piure cu un împingător sau, de asemenea, cu un blender. Acum amestecați masa de ciuperci cu piure de cartofi, adăugați un ou crud, sare, piper negru și făină, amestecați totul bine, astfel încât masa să devină omogenă.
Formați bile mici de masă de ciuperci de cartofi cu o lingură și mâinile umede, rulați puțin în făină și înmuiați-o în apă clocotită. Gatiti chiftelele timp de 10 minute, apoi asezati-le pe o farfurie si serviti cu mararul si smantana. Dacă doriți, nu puteți fierbe chiftelele, ci puneți-le într-o matriță, turnați smântână și coaceți în cuptorul cu microunde sau cuptor.
Varză umplută cu ciuperci
Un cap de varză cu o ciupercă care se umple între frunze va arăta foarte neobișnuit. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- cap de varză - 1 bucată;
- ciuperci de stridii, ciuperci sau unt - 1kg;
- ceapa - 2-3 bucati;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
- smântână - 250 ml;
- făină - 3-4 linguri;
- sare;
- condimente.
Alegeți un cap mic de varză tânără pentru umplutură, în care frunzele să fie cele mai libere și mai puțin comprimate. Din lateralul buturugului, faceți cu atenție o crestătură cu un cuțit pentru a îndepărta excesul de grosime din mijlocul capului, astfel încât frunzele să nu se destrame.
Se toarnă capul de varză cu apă și se dă foc, se lasă să transpire puțin, astfel încât frunzele să se înmoaie puțin. Se răcește și se usucă capul de varză pregătit.
Pregătiți ciupercile pentru prăjire: clătiți, uscați și tăiați. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei de floarea soarelui împreună cu ciupercile. Adăugați condimente și sare la umplutura după bunul plac, apoi făinați, amestecați totul.
Acum vine momentul cel mai crucial - umplutura de varză. Pentru a face acest lucru, luați un cazan potrivit (puțin mai mare decât un cap de varză). Puneți frunza de varză pe fund, apoi coborâți butucul de varză în jos. Începeți umplerea cu frunzele exterioare. Pentru a face acest lucru, pliați complet cea mai înaltă foaie și așezați umplutura de ciuperci pe ea. Apoi curățați a doua foaie și adăugați din nou ciupercile. Repetați procedura până când ați întins toate ciupercile sau până când rămâneți fără frunze.
Se toarnă capul de varză cu smântână, apă diluată și se pune într-un cuptor fierbinte timp de o oră. Dacă este necesar, turnați periodic sosul peste capul de varză, astfel încât să nu se usuce.
