Gustul gemului de fructe negre nu poate fi confundat cu nicio altă delicatesă - se distinge prin astringența sa specială. Mulți cunoscători preferă să șteargă cu zahăr boabele de sorian (chokeberry) de o bogată culoare rubin închis și să nu le amestece cu alte fructe. Cu toate acestea, nu toată lumea iubește retrogustul, cauzat de cantitatea mare de tanini. Puteți amesteca chokeberry cu prune și puteți face un dulceață acrișoară originală.
Este necesar
-
- 300 g prune;
- 500 g de chokeberry;
- 1 kg zahăr;
- 2, 5 căni bulion de sorbă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru gemul de ardei iute negru cu prune, ridică cele mai mari fructe de ardei iute și o varietate de prune cu o groapă ușor de îndepărtat. Clătiți bine fructele de pădure în apă curentă și uscați-le pe sită. Tăiați cu grijă fiecare prună în jumătate de-a lungul canelurii fructului și îndepărtați semințele. Apoi intepati cu o scobitoare sau frigarui culinar. Dacă acest lucru nu se face, prunele vor dura mai mult timp pentru gătit, iar cenușa de munte mai mică va fi digerată.
Pasul 2
Se recomandă echilibrarea rapidă a aroniei pentru a dezinfecta și înmuia materiile prime, dar în același timp păstra cât mai mult posibil vitaminele și proprietățile gustative ale produsului. Scufundați fructele în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi lăsați lichidul să se scurgă.
Pasul 3
Adăugați zahăr granulat la bulionul scurs la o viteză de 800 g pentru 2,5 căni de lichid și amestecați până când cristalele dulci sunt complet dizolvate. Apoi aduceți soluția la fierbere, amintindu-vă să amestecați constant.
Pasul 4
Fierbeti lichidul dulce la foc mic 2-3 minute. După aceea, trebuie filtrat printr-o bucată de flanelă sau tifon curat și călcat pliat de mai multe ori. Aduceți apa la fiert și siropul de dulceață este gata.
Pasul 5
Pentru ca ardeiul iute și prunul să nu fiarbă, să-și păstreze proprietățile utile și, în același timp, să fie bine saturate de dulceață, utilizați metoda de gătit multiplu. Puneți 300 g de prune și 500 g de ciocolată în sirop de fierbere, opriți focul și acoperiți recipientul cu o tăietură de lemn curată și un prosop.
Pasul 6
Lăsați fructele înmuiate în zahăr timp de 10 ore. Apoi adăugați încă 2 căni de zahăr granulat în amestecul de fructe de pădure în picioare, aduceți gemul la fierbere din nou și lăsați fără căldură sub capac timp de 8 ore.
Pasul 7
Acum gemul poate fi gătit la foc mic până este gătit, amestecând cu o lingură de lemn sau cu o spatulă. Nu uitați să îndepărtați spuma care iese în evidență - dacă nu faceți acest lucru, delicatețea nu va fi păstrată mult timp.
Pasul 8
În gemul de chokeberry finit cu prune, fructele trebuie distribuite uniform în sirop, iar lichidul dulce în sine ar trebui să fie vâscos (nu să fie întins pe farfurie).
Pasul 9
Împachetați martorul în borcane încălzite și uscate, acoperiți-le cu capace de staniu fiert și sigilați-le liber. Încălziți apa într-o cratiță mare la 70 ° C și așezați un recipient cu gem, astfel încât nivelul lichidului să fie la 2-3 cm sub gât.
Pasul 10
Acoperiți oala cu un capac și pasteurizați borcanele timp de 10 minute la 90 ° C. În cele din urmă, închideți bine recipientul cu o cheie de îmbinare - gemul de ardei dulci și scurgerea vor rămâne proaspete toată iarna.
