Cheesecake este un desert destul de satisfăcător, cu un gust delicat și o textură poroasă, care se obține datorită combinației de brânză delicată de quark german și bezea. Tortul trebuie copt la temperatura medie pentru a evita crăparea aluatului. Puteți servi plăcinta cu gem, ceea ce vă va permite să apreciați pe deplin contrastul gusturilor dulci-acrișoare.
Este necesar
- Pentru elementele de bază:
- - făină - 200 grame plus o cantitate suplimentară pentru praful matriței,
- - unt (înmuiat) - 120 grame plus o cantitate suplimentară pentru ungerea matriței,
- - zahăr glazur - 50 grame,
- - un gălbenuș,
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru umplere:
- - brânză de quark - 500 de grame,
- - ouă - 4 buc,
- - zahăr - 160 grame,
- - o lămâie,
- - unt (înmuiat) - 100 grame,
- - făină - 50 grame,
- - gem de căpșuni, coacăze roșii sau portocale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cerneți făina pe o masă curată în formă de tobogan și faceți o depresiune în centru.
Așezați untul înmuiat (120 de grame) în adâncitură.
Adăugăm și zahăr pudră, gălbenuș și un praf de sare și începem să frământăm aluatul.
Pasul 2
Rulați o minge din aluat și înfășurați-o în folie alimentară. Îl punem la congelator timp de o oră.
După o oră, întindeți aluatul cu un sucitor la o grosime de jumătate de centimetru.
Pasul 3
Se unge matrița cu unt și se presară făină. Întindem aluatul pe fundul matriței și facem puncții cu o furculiță, astfel încât aluatul să nu se umfle.
Punem vasul la cuptor și coacem 10 minute la 180 de grade. Nu-l aducem la maximă pregătire, pentru că puțin mai târziu va trebui să fie introdus din nou aluatul în cuptor.
Pasul 4
Frecăm 500 de grame de brânză de quark printr-o sită, astfel încât să nu existe bulgări. Transferăm brânza într-o ceașcă mare.
Pentru 4 ouă, separați albusurile de gălbenușuri și lăsați albusurile deoparte. Adăugați gălbenușurile și jumătate de zahăr (80 de grame) în brânza de quark. Am amestecat.
Pasul 5
Lămâia mea și trei coajă pe o răzătoare fină. Adăugați coaja de lămâie la masa de brânză.
Adăugați 100 de grame de unt înmuiat și 50 de grame de făină cernută. Se amestecă până se omogenizează.
Pasul 6
Bateți albii cu un mixer la viteză medie.
Când masa proteică crește, adăugați restul de zahăr (80 de grame) și continuați să bateți până la consistența bezea.
Adăugați ușor bezea, amestecând ocazional, la masa de brânză.
Pasul 7
Când toate ingredientele sunt combinate, turnați umplutura de brânză în matriță peste baza pregătită.
Coacem la cuptor 45 de minute la temperatura de 150 de grade. Scoateți tigaia din cuptor și răciți-o.
Tăiați în porții și serviți cu gem.
