Brânza de vaci a fost considerată de mult timp un produs lactat fermentat sănătos și poate fi găsit în aproape toate magazinele alimentare. Deși este mult mai sănătos să mănânci brânză de vaci de casă, deoarece conține calciu, fosfor și vitamina A necesare pentru sănătate.
Este necesar
Instrucțiuni
Pasul 1
Nu este nevoie de prea mult efort pentru a face acasă brânză de vaci de casă. Este suficient să cumpărați lapte proaspăt și să vă petreceți puțin din timp gătind. În primul rând, fierbeți laptele, apoi răciți-l la o temperatură de aproximativ 32-36 de grade. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu lapte într-o cratiță umplută cu apă rece și măsurați periodic temperatura cu un termometru cu alcool. Termometrul nu trebuie să aibă un cadru din lemn.
Pasul 2
De îndată ce laptele s-a răcit, treceți la a doua etapă - direct la prepararea cașului. Mai mult, poate fi preparat atât fără aluat cât și cu aluat. Pentru a face brânză de vaci de casă fără aluat, acoperiți recipientul cu lapte răcit cu un capac și păstrați-l într-un loc cald peste noapte. După o zi, puneți un recipient cu lapte deja acidificat într-o cratiță mare, umplându-l cu apă și transferați-le în aragaz. Puneți focul la minim și încălziți laptele până când apa din cratiță începe să fiarbă. În același timp, zerul gălbui se va forma între lapte și pereții recipientului. De îndată ce vedeți acest lucru, scoateți tigaia de pe foc. Așteptați până când masa densă rezultată de jeleu s-a răcit, tăiați-o în mai multe bucăți și puneți-o pe o pânză de brânză împăturită în două. Legați pânză de brânză cu viitoarea masă de caș de colțuri și atârnați deasupra unui castron gol. O zi mai târziu, brânza de vaci de casă se formează în tifon.
Pasul 3
Pentru a prepara brânza de vaci cu aluat, adăugați lapte coagulat în proporții de 3 linguri pe 1 litru de lapte la laptele fiert, care încă se răcește. Se amestecă lichidul cu o lingură metalică, se acoperă recipientul și se scoate într-un loc cald. Apoi repetați procesul de formare a serului - încălziți într-o baie de apă până când se formează o substanță gălbuie, așteptați să se răcească și păstrați-o în tifon pentru o zi.
