Lavash este pâine subțire armeană. Lava națională armeană este coaptă într-un tonyr - aceasta este o sobă construită în adâncurile pământului, pereții sobei sunt căptușite cu cărămizi speciale. Sobe Tondyr au apărut în cele mai vechi timpuri. De asemenea, puteți face lavash armean acasă folosind o foaie de copt obișnuită sau o tigaie din fontă.
Este necesar
-
- 1 pahar de apă caldă;
- 1 linguriță drojdie uscată;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 1 linguriță (fără diapozitiv) sare;
- 0,5 linguriță zahăr;
- 2,5 căni de făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Lavash se coace pe pereții tonyrului. Bucățile laminate de aluat de 500 de grame sunt aruncate din mână în mână, întinzând aluatul la grosimea dorită. Stratul subțire finit de aluat este tras pe o pernă eliptică specială și cu o mișcare rapidă a mâinii tortul este transferat pe pereții tonyrului și lăsat să se coacă timp de trei minute. Tânăra generație modernă a început să construiască cuptoare electrice speciale cu foi metalice și argile portabile mici, simplificând astfel tehnologia pentru coacerea lavashului.
Pasul 2
Se dizolvă drojdia uscată în apă caldă. Se adaugă ulei vegetal, sare și zahăr. Adăugați făină, cernută treptat printr-o sită și frământați aluatul elastic. Frământați aluatul timp de două minute. Apoi transferați aluatul într-o ceașcă unsă, acoperiți cu un prosop de hârtie și lăsați-l să se odihnească timp de o oră.
Pasul 3
Frământați aluatul asortat și împărțiți-l în aproximativ zece părți (numărul de părți depinde de mărimea cratiței). Rulați aluatul în bile, acoperiți-l cu folie, lăsați-i să stea încă cinci minute.
Pasul 4
Se toarnă făină pe suprafața mesei, se pune un coc de aluat și se rulează într-un strat subțire, de cel mult 2 milimetri grosime.
Pasul 5
Încălziți o tigaie uscată. Nu adăugați niciodată ulei!
Pasul 6
Transferați tortilla în tigaie. Dacă tortul este mai mare decât dimensiunea cratiței, puteți întinde excesul de aluat pe părțile laterale ale cratiței.
Pasul 7
Prajiti cateva secunde pe fiecare parte. Când pâinea pita devine albă și apar puncte roșii pe ea, atunci o întoarceți imediat. Cu cât coaceți mai mult, cu atât va fi mai uscat, așa că nu gătiți prea mult pâinea pita.
Pasul 8
Îndoiți pâinea pita gătită într-un teanc, acoperiți-o imediat cu un prosop curat, astfel încât să se înmoaie puțin. Lavash poate fi consumat ca pâine și folosit pentru a face shawarma, chifle și alte tipuri de gustări. Poftă bună!
