Spaghetele, sau pastele, au făcut ca bucătăria italiană să fie renumită în toată lumea. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor ignoră regulile de gătit și gătesc paste obișnuite în loc de paste. A învăța cum să gătești paste italiene adevărate nu este deloc atât de dificil pe cât pare.
S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât doar fierberea spaghetelor. Totuși, dacă scopul tău este să atingi bucătăria italiană, uită de rețetele pe care ți le-a învățat bunica ta. Aceasta este singura modalitate de a evita problema obișnuită a pastei prea gătite și fără gust.
Prima regulă la prepararea pastelor este calitatea acesteia. Nu zgârciți la mâncare. Cumpărați spaghete de grâu dur de la producători de încredere. Pastele ieftine se vor lipi împreună în timpul gătitului, deoarece făina nu este de obicei de calitate superioară. Bucătarii cu experiență recomandă achiziționarea numai a mărcilor italiene de spaghete.
A doua regulă se referă la cantitatea de apă. Pastele nu se vor lipi împreună și vor fierbe dacă există multă apă, așa că nu ezitați să luați o cratiță mare pentru gătit. Nu este dificil să calculați cantitatea de apă: pentru 100 g de spaghete uscate, aveți nevoie de un litru de apă curată. În timpul procesului de gătit, puteți adăuga o linguriță de ulei de măsline natural în apă. Acest lucru va face spaghetele mai aromate. Multe gospodine spală pastele cu apă rece după gătit. Acest lucru nu trebuie făcut în niciun caz: clătirea va strica pur și simplu gustul și calitatea vasului.
Cel mai important punct în prepararea spaghetelor este să scoateți tava de pe foc din timp. Italienii numesc consistența corectă a pastelor al dente. Majoritatea gospodinelor ar numi astfel de paste neființate, dar în realitate, pastele italiene nu ar trebui să fie prea moi. Dacă spaghetele au devenit moi, înseamnă că le-ați gătit prea mult, iar gustul felului de mâncare va fi diferit. Ignorați timpul de gătire indicat pe ambalaj. Puneți cantitatea necesară de spaghete în apă clocotită, numărați timp de 7-8 minute și luați câte o probă din când în când până la sfârșitul gătitului. Odată ce consistența este corectă, opriți focul.
Italienii servesc paste ca prim sau principal fel de mâncare. Indiferent de ordinea de servire, spaghetele se servesc cu sos. Există o mare varietate de sosuri, dar oricare dintre ele trebuie pregătite înainte de a fierbe spaghetele. Pastele nu trebuie să se răcească în timp ce pregătiți sosul sau garnitura. După gătit, sosul poate fi lăsat acoperit la foc mic. Pastele finite se amestecă imediat cu sosul într-un vas preîncălzit și se servesc imediat pe masă.
Cum se servesc pastele corect?
În mod tradițional, spaghetele sunt servite în boluri adânci și consumate cu o lingură și furculiță. Pastele preparate cu sos nu se presară cu brânză: parmezanul ras se servește de obicei separat.
