Ceapa este adesea folosită în preparatele calde și reci. Pentru a putea adăuga în siguranță această legumă la o salată, va trebui să o scăpați de amărăciunea proverbială. În acest scop, ceapa este opărită cu apă fierbinte sau un amestec de apă, oțet și condimente.
Este necesar
-
- ceapă;
- apă;
- oțet de masă;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți coaja din ceapă. Tăiați ceapa decojită în inele sau cuburi. Pentru a preveni ca uleiurile esențiale conținute în această plantă să irite ochii, așezați un castron cu apă rece lângă o tăietură și umeziți cuțitul periodic.
Pasul 2
Așezați ceapa tocată într-o strecurătoare și turnați rapid apă clocotită pe întreaga zonă a legumelor tocate uniform. Procesul de opărire nu trebuie să dureze mai mult de un minut și jumătate.
Pasul 3
Clătiți ceapa cu apă fiartă răcită. Viteza unei astfel de prelucrări vă va permite să păstrați o parte din substanțele nutritive, datorită cărora această legumă este atât de apreciată.
Pasul 4
Ceapa roșie dulce nu trebuie opărită înainte de a se adăuga la salată. Chiar dacă întâlnești o legumă cu un gust înțepător caracteristic soiurilor dulci cultivate pe banda din mijloc, înmoaie-o în oțet de masă. În caz contrar, arcul își va schimba culoarea.
Pasul 5
După un tratament rapid cu apă clocotită, ceapa destinată salatelor nu poate fi clătită cu apă rece, ci înmuiată în oțet. Pentru a procesa în acest fel, se toarnă apă clocotită peste ceapa tocată, se agită ușor strecurătoarea pentru a scăpa de excesul de apă și se pun legumele într-un vas de smalț, porțelan sau sticlă.
Pasul 6
Se toarnă oțet de masă la temperatura camerei pe ceapă și se lasă să stea timp de cincisprezece minute. După scurgerea lichidului, utilizați produsul procesat pentru a face gustări. Ceapa trebuie tăiată și opărită imediat înainte de gătit.
Pasul 7
Ceapa parfumată pentru salatele de pește se va dovedi dacă le tratați cu marinată fierbinte. Pentru a prepara un astfel de lichid, adăugați frunza de dafin în apa clocotită, câteva mazăre de piper negru și turnați oțet. Se toarnă amestecul fierbinte peste ceapa tocată și se înmoaie timp de douăzeci de minute. După ce lichidul s-a scurs, puteți pune ceapa în salată.
