Coaste de vită sunt cunoscute în gătit ca un produs versatil. Pot fi folosite pentru a pregăti feluri de mâncare incredibil de delicioase și variate. Mai mult, acestea nu sunt doar coaste minunate coapte cu marinată. Acest tip de carne face tocănițe excelente, supe, gustări și chiar kebaburi.
Coaste de vită în sos de roșii: o rețetă pas cu pas
Vei avea nevoie:
- 1 kg coaste de vita;
- 3 linguri. l. ketchup dulce;
- 140 g pastă de roșii;
- 1/4 ardei iute
- 2 linguri. l. Sahara;
- 2 catei de usturoi;
- sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Se clătește coastele și se toacă în bucăți mici. Puneți sare și piper într-o oală cu apă, fierbeți apa și puneți coastele în ea. Gatiti carnea timp de 8-9 minute la fierbere mare. Scoateți coastele din apă, lăsați-le să se răcească.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, combinați pasta de roșii și ketchupul dulce. Adăugați usturoi tocat, ardei iute tocat. Se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați zahăr și amestecați bine toate ingredientele.
Frecați marinata peste coastele de pe fiecare parte. Se toarnă sosul rămas deasupra. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 8 ore.
Așezați coastele marinate într-o tigaie, turnați peste marinada rămasă și fierbeți pe foc până se înmoaie. Se pare că este un fel de mâncare foarte suculent, gustos și fraged. Serviți coaste de vită în sos de roșii cu orice garnitură și pâine de casă.
Coaste de vită cu ciuperci în vin roșu
Vei avea nevoie:
- 2 kg de coaste de vita;
- 1 pahar de bulion tare de carne;
- 1 pahar de vin roșu sec;
- 40 g pastă de roșii;
- 90 ml ulei de măsline;
- 230 g slănină;
- 330 g ciuperci porcini;
- sare de rocă grosieră;
- piper negru;
- usturoi uscat.
Tăiați grosolan coastele și presărați cu sare și piper pe ambele părți. Frecați bine aceste condimente în carne cu mâinile. Marinati coastele cel putin 15 minute.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Se prăjesc coastele de pe ambele părți până se rumenesc.
Adăugați pastă de roșii în coaste, usturoi uscat după gust. Se toarnă vinul și se amestecă ingredientele, se fierbe toate împreună timp de 15 minute.
Se toarnă bulionul de carne peste coaste. Acoperiți tigaia cu folie și puneți-o în cuptor pentru a coace timp de 70 de minute la foc mediu.
Tăiați slănina în fâșii subțiri și sotati-o la foc mare în puțin ulei. Dungile ar trebui să fie crocante. Tăiați ciupercile în jumătate și prăjiți-le în grăsime de slănină.
Scoateți coastele fierte din cuptor și transferați carnea pe o farfurie separată. Întunecați conținutul tăvii până se îngroașă. Se strecoară sosul rezultat printr-o sită fină.
În timp ce coastele sunt fierbinți, așezați-le în boluri de servire. Se acoperă cu ciuperci prajite prăjite și bucăți de slănină crocante. Se toarnă sosul strecurat peste vas și se servește.
Coaste de vită în caramel
Vei avea nevoie:
- 2,5 kg coaste de vita;
- 160 ml sos de rosii;
- 2/3 cană bere neagră
- 2 linguri. l. vin oțet alb;
- 2 linguri. l. muștar fierbinte;
- 4 linguri. l. Sos Worcester;
- 40 g miere lichidă;
- piper negru;
- sare de mare;
- ulei de masline.
Se spală, se taie în porții și se usucă coastele cu șervețele de hârtie. Condimentați bucățile cu piper și sare, frecând puternic condimentul în carne.
Încălziți cuptorul la 90 de grade. Stropiți coastele cu ulei de măsline și puneți-le într-un vas rezistent la cuptor, căptușit cu mai multe straturi de folie, cu partea strălucitoare în sus. Așezați carnea la cuptor timp de 7-8 ore.
Transferați coastele gătite într-o foaie de copt unsă cu ulei. Se toarnă sucul rămas în tigaie. Adăugați la el ambele tipuri de sos, bere, miere, muștar și oțet, adăugați sare dacă este necesar. Se amestecă ingredientele și se fierbe până se îngroașă la foc mic.
Se toarnă coastele pregătite pe o foaie de copt cu sosul rezultat. Coaceți-le la cuptor la 190 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Serviți o farfurie suculentă caramelizată cu orice garnitură.
Coaste de vită într-un aragaz lent
Vei avea nevoie:
- 730 g coaste de vita;
- 1, 5 căni de apă purificată;
- 70 g adjika de casă;
- 2 cepe;
- ulei de floarea soarelui;
- sare fină după gust.
Clătiți coastele sub apă curentă și tăiați-le în coaste individuale cu un cuțit ascuțit. Frecați sarea fină cu mâinile în pulpa de carne. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri.
Așezați jumătate din ceapa tocată într-un bol multicooker. Stropiți cu ulei de floarea soarelui. Așezați coastele pregătite deasupra. Întindeți-le cu adjika și turnați ceapa rămasă deasupra.
Umpleți toate componentele cu apă fiartă purificată. Închideți multicookerul și activați modul de fierbere, setând timpul la 80-90 de minute. După ce aparatul a terminat de funcționat, lăsați vasul să fiarbă la foc mic pentru încă 30 de minute. Serviți coastele moi și fierbinți fierbinți.
Coaste de vițel cu morcovi și fasole albă
Vei avea nevoie:
- 9-10 coaste mari de vițel;
- 3 morcovi;
- 1 cutie de roșii în suc propriu (420 g);
- 1 cutie de fasole albă conservată
- 5-6 căței de usturoi;
- ulei de măsline sau alt ulei vegetal de calitate;
- sare și condimente pentru carne de vită după gust.
Tratați coastele, clătiți și frecați cu sare condimentată de vită. Grill coaste pe setarea multicooker corespunzătoare. Gatiti carnea cu capacul deschis, rotind bucatile in mod regulat pana devin rumenite.
Se curăță morcovii și se taie felii, se toacă usturoiul. Tăiați grosier roșiile în propriul suc, îndepărtând pielea.
Puneți morcovii, usturoiul și roșiile într-un bol multicooker la coaste, împreună cu sucul dintr-un borcan. Se toarnă fasolea conservată în același loc fără lichid. Se amestecă și se adaugă sare după gust.
Setați modul de fierbere timp de 50 de minute. Temperatura optimă este de 150 ° C. Coaste conform acestei rețete sunt foarte fragede într-un sos parfumat.
Coaste de vită la cuptor în cvas
Vei avea nevoie:
- 1 kg de coaste de vita;
- 2 roșii coapte;
- 430 ml de cvas cu fermentație dublă;
- 1 ceapă;
- 4 felii de pâine de secară;
- 1, 5 lingurițe chimion;
- 5 piese. garoafe;
- ulei vegetal;
- sare și amestec de condimente pentru carne.
Tăiați roșiile și ceapa în semicercuri. Tăiați pâinea în cuburi scurte groase și uscați-o într-o tigaie uscată sau pe o foaie de copt în cuptor.
Tăiați carnea în coaste porționate, sare și radeți fiecare cu condimente. Încălziți uleiul vegetal într-un cazan și prăjiți coastele pregătite pe el până la o crustă frumoasă.
Scoateți carnea de vită și prăjiți ceapa și feliile de pâine în grăsimea rămasă timp de 3-4 minute. Apoi puneți felii de roșii, cuișoare, semințe de chimion la ele, sareți și gătiți până când roșia începe să elibereze în mod activ suc. După aceea, întoarceți coastele la ceaun și turnați cvasul.
Închideți bine capacul și fierbeți vasul timp de 60-70 de minute. Serviți tocănița fierbinte cu broccoli sau cartofi fierți.
Kebab picant de coastă de vită
Vei avea nevoie:
- 750 de grame de coaste de vită;
- 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. otet de vin;
- un vârf de chimen și coriandru;
- 3-4 căței de usturoi;
- condimente, sare și ierburi proaspete.
Clătiți coastele și tăiați-le în porții. Transformați verdele împreună cu căței de usturoi într-o masă omogenă într-un castron de blender. Adăugați sare, condimente, ulei de floarea soarelui și oțet de vin. Bateți bine toate ingredientele.
Acoperiți coastele pregătite cu masa verde rezultată pe toate părțile și dați-le la frigider timp de 3-4 ore. Dar dacă aveți timp, este mai bine să marinati carnea peste noapte.
Așezați carnea de vită pe o grătar și prăjiți-o peste cărbuni fierbinți până când este gătită. Întoarceți coastele periodic în timpul procesului. Serviți vasul afumat cu ketchup fierbinte și cotlete proaspete de legume.
Supă vieneză cu coaste de vită
Vei avea nevoie:
- 1,5 kg de coaste de vita;
- 3 oase ale creierului;
- 1 kg piept de vita;
- 2 morcovi;
- 1/4 rădăcină de țelină;
- 1 ceapă;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 2 roșii mici;
- 2 frunze de dafin;
- condiment și sare după gust.
Pregătiți carnea. Așezați oasele creierului pe fundul unei cratițe adânci. Așezați coastele spălate și tocate deasupra. Adăugați bucăți mari de piept de vită în recipient. Umpleți totul cu apă și gătiți timp de 4, 5-5 ore la foc foarte mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în acest proces.
Faceți o bază de legume pentru supă. Tăiați roșiile, morcovii, rădăcina de țelină în felii mici. Tăiați ceapa în jumătate chiar în piele și prăjiți tăiatul până se rumenesc.
Puneți toate legumele pregătite cu carne fiartă. Sare supa, pune lavrushka, boabele de piper, patrunjelul și fierbe amestecul încă o oră. Apoi îndepărtați frunzele de dafin, ceapa și rădăcinile. Lasă supa să stea peste noapte.
Ragout de coaste de vită cu legume rustice
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de coaste de vită;
- 250 de grame de dovleac curatat;
- 4 cartofi;
- 6 inflorescențe de broccoli;
- 200 de grame de fasole verde;
- 3 pahare de vin de masă;
- sare, piper, ierburi și condimente uscate după gust,
- 3 căței de usturoi.
Curățați coastele de vită de pelicule și tendoane, clătiți. Tăiați dovleacul în bucăți mari. Împingeți coastele și dovleacul într-un singur recipient, sare, adăugați condimente și turnați peste vin. Lasă totul la marinat timp de 3 ore.
În acest timp, pregătiți restul de legume, curățați și tocați cartofii, broccoli, fasole, dacă este necesar. Scurgeți marinata, coastele de vită și dovleacul și puneți-le în oale de copt. Puneți legumele pregătite în fiecare oală și turnați în 150 ml de apă.
Coaceți vasul în cuptor în vase acoperite timp de 1 oră. Serviți tocană de coastă de vită în stil rustic fierbinte cu ierburi, smântână și usturoi.
Coaste de vită coapte în mânecă
Vei avea nevoie:
- 600 de grame de coaste de vita;
- 300 de grame de cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- sare, piper, crenguță de rozmarin după gust.
Sare și piperează coastele decojite, spălate și porționate. Tăiați ceapa și morcovii felii și adăugați la coaste, lăsați totul timp de o jumătate de oră.
Curățați cartofii și tăiați-i bucăți mari. Puneți toate legumele cu coaste și o crenguță de rozmarin într-un manșon de copt, legați-l bine.
Agitați mâneca înnodată, astfel încât toate ingredientele din interior să fie bine amestecate. Așezați-l pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute. Serviți coaste gata preparate cu legume; acestea vor merge bine cu salate ușoare, castraveți murați sau ciuperci.
