Atât ciupercile murate, cât și cele murate sunt minunate - fiecare specie în felul său. Puteți pregăti ciuperci pentru iarnă pur și simplu prăjindu-le. Cunoscătorii cred că doar un astfel de preparat este capabil să păstreze adevăratul gust al cadourilor din pădure. Chiar și într-un moment în care tocmai se încălzesc într-o tigaie, există senzația că ciupercile au fost culese destul de recent - aroma lor este atât de strălucitoare.
Puteți lua orice ciuperci pe care le doriți pentru prăjire, acestea nu trebuie să fie de același tip, chiar și un amestec va face. Veți avea nevoie de 400 g de unt pe kilogram de ciuperci - unt sau ulei vegetal, dacă există grăsime animală, îl puteți folosi. Pregătește și sarea - 2-3 linguri.
Înmuiați ciupercile în apă sărată timp de o oră și jumătate până la două ore. Cu cât mai multă apă, cu atât mai bine. Apoi, lichidul este drenat împreună cu lamele îmbibate de iarbă și frunziș. Fiecare dintre ciuperci trebuie să fie bine clătite și curățate. Apoi se pun într-o cratiță, se umplu cu apă curată și se fierbe. Focul trebuie redus și gătit astfel timp de aproximativ un sfert de oră.
Dacă fierbeți ciuperci porcini, adăugați acid citric - 3 g la 1 litru de apă. Acest lucru îi va împiedica să schimbe culoarea.
Clătiți din nou ciupercile, astfel încât să nu rămână nimic în ele. Scurgeți apa, uscați puțin ciupercile, tăiate în bucăți. Puneți-le într-o tigaie mare, porniți focul mediu și, cu agitare constantă, evaporați lichidul rămas. Apoi se toarnă uleiul și conținutul tigaii se prăjește în ea până se înmoaie. Încercați ciupercile sotate, adăugați sare după gust, dacă este necesar.
Sterilizați borcane și borcane. Ciupercile trebuie așezate în ele, astfel încât să rămână puțin spațiu deasupra pentru turnarea uleiului. Stratul său ar trebui să fie de 10-15 mm. Puteți folosi uleiul rămas în tigaie sau puteți fierbe o porție nouă în ea. Când este turnat cu grăsime animală, stratul său trebuie sărat.
Rolați borcanele cu capace și sterilizați în apă clocotită timp de o oră. Înfășurați o pătură fierbinte timp de două zile. Depozitați ciupercile într-un loc răcoros.
