Acest minunat fel de mâncare georgiană va deveni un aperitiv excelent nu numai pentru vin, ci și pentru băuturile tradiționale rusești, precum și pentru a decora masa festivă și a face o impresie de neșters pentru cei mai sofisticați oaspeți în gătit.
Este necesar
-
- Vinete - 2 buc.;
- Nucile (decojite) - o jumătate de pahar;
- Ceapă - 1 buc.;
- Patrunjel - 1 buchet;
- Piper
- sare
- hamei-suneli;
- Ulei de masline;
- Semințe de rodie - pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi vinetele. Pentru aceasta, tăiați-le pe lungime în felii groase de 0,5 cm. Se toarnă apă caldă și se lasă să stea 20 de minute pentru a lăsa amărăciunea. Alegeți vinetele cu semințe de dimensiuni medii, deoarece acestea pot cădea și feliile se vor destrăma. Dacă doriți, puteți curăța legumele. Dacă legumele sunt prea groase, tăiați benzile în jumătate în cele mai subțiri, astfel încât rulourile terminate să fie o singură mușcătură. Presară sare pe fiecare felie. Prăjiți vinetele într-o tigaie bine încălzită pe fiecare parte, până se rumenesc. Lăsați excesul de ulei să se scurgă așezând feliile pe prosoape sau șervețele de bucătărie curate.
Pasul 2
Pregătiți umplutura pentru rulouri. Pentru a face acest lucru, zdrobiți boabele de nucă, tocați pătrunjelul și tocați usturoiul. Este mai bine să folosiți pătrunjel obișnuit pentru umplutură și pătrunjel creț pentru a decora vasul finit. Tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie bine încălzită până se rumenesc. Se răcește ceapa. Puneți toate ingredientele într-un blender și măcinați bine până se omogenizează. Dacă pasta este prea groasă, diluați-o cu apă fiartă. Consistența pastelor ar trebui să fie similară cu smântâna groasă, este important să nu se toarne din rulourile finite. Se adaugă sare, piper și condimente în pastă. Amestecă totul din nou.
Pasul 3
Când vinetele s-au răcit, așezați-le pe o scândură sau pe o farfurie mare. Așezați o linguriță de umplutură la un capăt al fiecărei felii și rotiți-o într-o sul. Faceți acest lucru cu toate feliile de vinete. Dacă doriți, puteți asigura fiecare rulou cu o scobitoare sau frigarui speciale.
Pasul 4
Puneți rulourile terminate pe un vas plat mare într-un singur strat, ornați cu ierburi și presărați semințe de rodie. Serviți răcit cu vin roșu și alte băuturi la alegere.
