Tortul de casă va fi deosebit de delicios când este combinat cu smântână. Puteți face o cremă, lapte, ou, smântână sau cremă de unt, aromată cu esențe sau aditivi naturali precum sirop, coniac sau lichior.
Crema de proteine
Cremele proteice se disting prin tandrețea și aerisirea lor, sunt potrivite pentru împrăștierea și decorarea prăjiturilor, umplerea prăjiturilor shu și a rulourilor de napolitane. Încercați să gătiți cremă în loc de crudă, se dovedește a fi deosebit de gustoasă. Pentru a fi sigur, folosiți numai ouă proaspete.
Vei avea nevoie:
- 3 albușuri;
- 6 linguri. linguri de zahăr;
- 5 picături de suc de lămâie sau acid citric diluat;
- 0,25 pahare de apă.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și, amestecând, se fierbe siropul până se eșantionează pe un fir gros. Într-un recipient separat, bateți albușurile până sunt ferme. Se toarnă ușor siropul fierbinte în alb, fără a înceta să bată. Masa trebuie compactată și să devină plastică. Adăugați suc de lămâie și amestecați. Crema finită poate fi colorată cu coloranți alimentari, aromată cu sirop sau lichior. Vă rugăm să rețineți că produsul nu poate fi depozitat, trebuie utilizat imediat după preparare.
Cremă
Cei care preferă o cremă fără grăsimi ar trebui să încerce opțiunea de ouă și lapte fără unt. Se gătește rapid și se dovedește a fi foarte fraged și delicios. Cremă este potrivită pentru împrăștierea biscuiților și a prăjiturilor, a umpluturilor cu chifle. Un astfel de desert poate fi servit independent, suplimentat cu fructe sau fructe de pădure.
Vei avea nevoie:
- 1 pahar de lapte;
- 4 linguri. linguri de zahăr;
- 2 oua;
- 1 lingură. o lingură de făină de grâu;
- 1 linguriță de zahăr vanilat.
Spărgeți ouăle într-o cratiță mică, adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat. Măcinați amestecul până când cristalele sunt complet dizolvate. Adăugați făină și amestecați până se omogenizează. Încălziți laptele și turnați-l într-o cratiță cu amestecul de ouă-făină. Puneți-o pe aragaz și, amestecând, gătiți crema până se îngroașă, frecând cu grijă bucățile. Se răcește ușor crema finită și se freacă printr-o sită. Aranjați desertul în boluri sau folosiți pentru a decora produsele de patiserie.
Smântână
Crema acră este adesea folosită pentru coacerea de casă. Se dovedește groasă, bogată, cu un gust plăcut acrișor. Această cremă este potrivită pentru a se întinde pe brioșe și prăjituri, precum și pentru a turna plăcinte cu fructe.
Vei avea nevoie:
- 1 pahar de smântână;
- 0,25 căni de zahăr.
Puneți smântâna într-o pungă de lenjerie strânsă și agățați-o astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă. Nu trebuie să strecurați smântână foarte groasă. Adăugați zahăr și bateți până se omogenizează. Pentru a face acest lucru, este convenabil să utilizați un mixer sau un tel. Crema acră poate fi aromată adăugând o lingură de pudră de cacao, câteva picături de esență de vanilie sau migdale.
