Marshmallow-ul cu căpșuni este mult mai fraged și mai aerisit decât marshmallow. Acest desert se dovedește a fi foarte gustos. Pastila și ciocolata fierbinte sunt o combinație excelentă pentru o seară înnorată, puteți adăuga și pastilă la cafea.
Este necesar
- - 250 g zahăr;
- - 75 ml apă;
- - 75 g piure de căpșuni;
- - 38 g de glucoză din porumb;
- - 11 g gelatină;
- - 3 veverițe;
- - 2 linguri. linguri de suc de lamaie;
- - 1, 5 art. linguri de apă de flori sau portocală (puteți face fără ea);
- - 1 lingură. o lingură de zahăr pudră + 1 lingură. o lingură de amidon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați cantitatea specificată de gelatină în apă rece. Clătiți căpșunile proaspete (puteți lua înghețată, dar dezghețați-le mai întâi), frecați printr-o sită sau tăiați într-un blender, în total ar trebui să obțineți 75 g piure de căpșuni.
Pasul 2
Într-o cratiță, combinați zahărul, glucoza și apa, amestecați și gătiți la foc mediu. De îndată ce siropul dulce atinge o temperatură de 116-118 grade, scoateți-l de pe foc. Dacă nu aveți termometru, atunci gătiți siropul folosind metoda cu bilă moale: puneți o picătură de sirop pe o farfurioară, răciți-vă ușor și încercați să modelați o bilă din ea.
Pasul 3
Bateți albușurile separat, cu un praf de zahăr, până când sunt pufoase. Bătând albii, adăugați sirop fierbinte într-un jet subțire. Bateți cu un mixer până la vârfuri fine și ferme. Strângeți gelatina din apă, adăugați la masă, amestecați.
Pasul 4
Adăugați piure de căpșuni, suc de lămâie și apă de flori în masa de ouă-gelatină în trei doze, amestecați bine cu o spatulă. Se toarnă într-o matriță, se așează timp de 10-12 ore într-un loc uscat și rece.
Pasul 5
Presărați suprafața tratamentului răcit cu zahăr pudră și amidon, scoateți marshmallow din matriță, tăiată în cuburi de 3x3 centimetri. Tăiați marshmallow cu un cuțit uscat, încălzit. Rulați cuburile de căpșuni într-un amestec de amidon și zahăr și serviți ca desert.
