Supa de varză de măcriș este o combinație foarte gustoasă de bulion catifelat, hrișcă fragedă, caș de brânză de ciuperci, legume și ierburi cu acrișoare. Ce ar putea fi mai bun și mai gustos într-o zi fierbinte de vară?
Ingrediente:
- 2 ciorchini mari de măcriș;
- 1 buchet mic de urzici
- 1 buchet de verdeață (mărar, ceapă și pătrunjel);
- 1 morcov mare;
- 1 ceapă;
- 3 pungi de hrișcă;
- 1-2 brânză procesată (de preferință ciupercă);
- 4 ouă;
- 1 cartof;
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui;
- 300 g smântână;
- sare;
- 1 linguriță de condimente (hamei-suneli și piper negru).
Pregătire:
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o cratiță cu fundul gros, se pune la foc mediu și se încălzește bine.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în cuburi mici. Puneți legumele pregătite în ulei fierbinte, prăjiți până se rumenesc.
- Când legumele dobândesc culoarea dorită, trebuie turnate cu 2-3 litri de apă simplă și aduse la fierbere, condimentate cu sare, piper și hamei suneli. Rețineți că mai întâi trebuie să turnați doar 2-3 litri de apă, iar apoi, dacă supa de varză este groasă, atunci acestea pot fi diluate puțin mai mult.
- Spălați cartofii, curățați-le, tăiați-le cubulețe mici, apoi puneți-le în bulionul care fierbe. Trimiteți și hrișcă în pungi acolo. De ce plicuri? Totul este foarte simplu. Astfel, cerealele nu vor fi digerate, ci vor fi saturate cu gustul bulionului și al condimentelor.
- Fierbeți conținutul cratiței până când hrișca și legumele sunt gata, apoi scoateți pungile cu hrișcă pe o farfurie și răciți-le și continuați să gătiți legumele la foc mic.
- Verdele, inclusiv măcrișul și urzica, se spală, se scutură, se toacă cu un cuțit, se adaugă la supa de varză și se fierbe timp de 10-15 minute.
- După acest timp, tăiați cașul de ciuperci în cuburi mari, adăugați la supa de varză și aduceți la fierbere. Gatiti totul impreuna timp de 5-7 minute, amestecand constant, pana cand cheagul se dizolva complet.
- Se fierb toate ouăle până se înmoaie, se răcește, se curăță și se taie în jumătate.
- Luați boluri adânci. Puneți 3-4 linguri de hrișcă fiartă și 1 jumătate de ou în fiecare farfurie. Se toarnă toate acestea cu supă de varză, se condimentează cu smântână. Cel mai bine servit cu pâine de secară.
