Gemul de nucă verde are nu numai un gust excelent, ci poate aduce beneficii de neprețuit organismului. Această delicatesă magică are efecte antiinflamatorii, bactericide și anti-sclerotice. Răsfățați-vă familia cu gem de nucă de casă.
Alegerea nucilor și pregătirea felurilor de mâncare
Gemul de nuci este bogat în acid oleic și linoleic, magneziu, cupru, iod, zinc, fitoncide, vitaminele PP, C și grupa B. Este necesar să abordați alegerea nucilor cu toată responsabilitatea, deoarece aceasta este jumătate din succes. Pentru gem, sunt potrivite nucile mari de o formă ideală, fără defecte și pete întunecate. Fructele trebuie să fie verzi, să aibă în interior o coajă delicată de lapte. Puteți verifica nucile astfel: străpungeți fructele cu o scobitoare, dacă a trecut fără obstacole, atunci aveți materii prime de o calitate excelentă. Un moment bun pentru a face gem este a doua jumătate a lunii iunie.
În mod corect trebuie să abordați alegerea ustensilelor pentru gătit gem. Un bazin de cupru nu va funcționa, deoarece ionii de cupru au capacitatea de a distruge acidul ascorbic. De asemenea, vasele de aluminiu nu sunt potrivite, aciditatea ridicată a gemului va rupe pelicula de oxid, metalul va pătrunde direct în produs. Cea mai bună opțiune ar fi vasele din oțel inoxidabil sau un recipient de email. Se recomandă clătirea borcanelor și capacelor de sticlă cu o soluție de bicarbonat de sodiu, opărirea cu apă clocotită și uscarea. Capacele pot fi fierte în apă.
Rețetă de gem
Înainte de a trece la procesul de gătire, trebuie să pregătiți fructele. Puneți pe mâini mănuși de silicon sau celofan, curățați coajele verzi de nuci. Înmuiați fructele într-un castron cu apă rece timp de două zile și ar trebui să schimbați apa de cel puțin cinci ori pe zi.
După ce a trecut timpul, scurgeți apa și scufundați nucile în soluția de var. Pentru a-l pregăti, trebuie să diluați 500 de grame de var stins în 5 litri de apă, lăsați-l câteva ore, strecurați-l. Trebuie să păstrați nucile verzi timp de câteva ore, acest lucru va elimina gustul amar de la gemul viitor. Clătiți fructele sub apă curentă și intepați cu o furculiță în mai multe locuri, înmuiați-le din nou în apă rece timp de două până la trei zile.
Iată ingredientele necesare pentru prepararea gemului: 100 de nuci, 2 pahare de apă, 2 kilograme de zahăr granulat, 1 lămâie și 10 cuișoare. Înmuiați nucile preparate în apă clocotită, care ar trebui să acopere complet fructele. Gatiti la foc mediu timp de zece minute, apoi asezati nucile intr-o sita.
Se amestecă două pahare de apă cu zahăr granulat, se pune pe foc, se degresează. Înmuiați nucile în siropul rezultat, adăugați cuișoare și suc de lămâie stors. Aduceți amestecul la fierbere. Opriți-vă, așteptați să se răcească gemul, apoi fierbeți din nou. Repetați această acțiune de trei ori. Întindeți dulceața finită în borcane sterilizate, închideți.
