Pastele cu sos beșamel nu sunt foarte greu de preparat, dar fel de mâncare foarte gustoasă. Sosul adaugă condimente pastelor, îmbunătățește gustul vasului și, datorită diverselor opțiuni de gătit, face posibilă experimentarea în bucătărie.
Ce este sos beșamel
Pastele cu sos beșamel sunt un preparat clasic al bucătăriei italiene, care este iubit în multe țări ale lumii datorită simplității sale de pregătire și gustului excelent. Bechamel este un sos alb popular pe baza unui amestec de grăsime (de obicei unt), făină și lapte. Sosul este de obicei servit nu numai cu paste, ci și cu preparate din carne și pește. De asemenea, este utilizat în mod tradițional la prepararea lasagna. Invenția sosului este creditată lui Louis de Bechamel, care a slujit la curtea lui Louis XIV.
Paste cu sos beșamel clasic
Topiți 50 de grame de unt într-o oală și adăugați două linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline). Pas cu pas trebuie să amestecați făina în cantitate de două linguri pentru a evita formarea de bulgări. Apoi treptat trebuie să turnați 800 ml de lapte, să adăugați sare și alte condimente. Amestecând continuu, mențineți sosul pe foc până se obține consistența dorită. Consistența sosului poate fi diferită - de la aparența de smântână lichidă la o masă destul de groasă.
Se fierbe pasta în apă sărată. Se servește cu sos și ierburi proaspete tocate.
Sos Bechamel cu gălbenușuri
O altă opțiune pentru prepararea sosului alb. Trebuie să luați 100 de grame de unt, să se topească într-o oală, să adăugați treptat două linguri de făină și să amestecați bine. Se toarnă treptat un litru de lapte, amestecând constant masa cu un tel. În aceeași etapă, trebuie să adăugați sare. În timp ce amestecați, păstrați focul timp de aproximativ zece minute. Puneți gălbenușurile separate într-un castron și, amestecând continuu, adăugați două linguri de sos la ele. Gatiti pastele in apa cu sare in prealabil sau in acelasi timp pentru a servi sosul imediat cu pastele. Decorează cu ierburi.
Paste cu sos beșamel și ciuperci
Topiți 100 de grame de unt într-o oală. Adăugați făină, lapte, sare. Gatiti pana la consistenta dorita.
Ciupercile (șampanie), se spală, se toacă și se prăjesc în unt cu ceapă, tăiate în jumătăți de inele. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați ciuperci în sos. Radeți brânza tare.
Gatiti pastele, sarand. Pune pastele pe o farfurie, deasupra cu sosul, presară cu brânză rasă și ornează cu busuioc.
Bechamel este un sos minunat care îmbunătățește aroma felului de mâncare, îi conferă un aspect apetisant și adaugă suculența necesară pastelor. Pastele se potrivesc bine cu acest sos popular, care poate fi variat cu diverși aditivi și condimente.
