Un pește ieftin, cum ar fi capelinul, este delicios atunci când este sărat, afumat sau prăjit. Capelinul de casă are o serie de avantaje față de capelinul cumpărat din magazin, deoarece veți avea încredere în calitatea peștelui dvs. și în toate ingredientele care sunt folosite pentru sărare.
Sarea capelinului în saramură
Vei avea nevoie:
- capelin - 500 g;
- sare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- apă - 500 ml;
- frunze de dafin - 6 buc.;
- boabe de piper - 6-7 buc.
Se toarnă apă într-o cratiță mică și se adaugă frunze de dafin și condiment, apoi se fierbe timp de 15 minute. După timpul specificat, trebuie să săriți și să adăugați zahăr. Apoi se răcește saramura.
Puneți capelin într-un vas emailat și se umple cu soluție proaspăt preparată, peștele trebuie să fie trimise la frigider timp de 2 zile.
După perioada de timp specificată, se scurge saramura, în caz contrar capelin se poate dovedi a fi foarte sărată. Puteți păstra astfel de pești la frigider timp de o săptămână.
Capel de sărare cu sărare picantă
Vei avea nevoie:
- capelin - 500 g;
- frunza de dafin - 2 buc.;
- suc de lămâie - 1 lingură. l.;
- sare - 1 lingură. l.;
- mazăre de ienibahar - 6 buc.;
- garoafa - 6 muguri.
Capelina trebuie spălată și apoi eviscerată. După aceea, clătiți bine interiorul peștelui și lăsați-l să se usuce. Amintiți-vă că nu trebuie să înghițiți peștele dacă doriți ca și caviarul să fie sărat.
Într-un mortar, mărunțiți cuișoare, ardei, foi de dafin și puțină sare. Presărați capelin cu acest amestec pe ambele părți și în interior, apoi turnați cu suc de lămâie, acoperiți recipientul cu pește cu folie și trimiteți-l la frigider timp de trei zile.
Sarea capelinului într-un mod rapid
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cratiță fără smalț.
Ingrediente:
- capelin -1 kg;
- frunze de dafin - 3 buc.;
- piper - 1 linguriță;
- coriandru uscat - 0,5 lingurițe
Clătiți capelina, curățați-o și intestați-o, uscați-o și apoi transferați-o într-un recipient de email.
coriandru Grind, piper și frunze de dafin într-un mojar, apoi se amestecă acest amestec cu sare și să stropească pe pește dumneavoastră. Acoperiți recipientul cu placa de spălare sau cu capacul, așezați opresiunea deasupra. Trimiteți peștele la frigider, după 12 ore îl puteți mânca.
