Căpșunile sunt ingredientul perfect pentru prăjituri. Poate fi folosit pentru a crea creme, straturi intermediare și pentru a decora produse. Gustul acru al căpșunilor este în bună armonie cu smântâna, smântâna, brânza de vaci. Pentru a face tortul gustos, folosiți boabele coapte și aromate.
Tort cu caș de căpșuni
Acest desert tradițional scoțian este de obicei făcut cu zmeură, dar aroma de căpșuni îi conferă un farmec aparte. Dacă nu vă place gustul whisky-ului, înlocuiți-l cu suc de portocale.
Vei avea nevoie:
- 450 g căpșuni proaspete;
- 225 g smântână grea;
- 250 g fursecuri cu fulgi de ovăz;
- 4 linguri. linguri de whisky;
- 600 g masă de caș gras;
- 80 g unt;
- 6 linguri. linguri de miere;
- 1 lingură. o lingură de gelatină;
- câteva crenguțe de mentă proaspătă.
Măcinați fursecurile de ovăz în pesmet folosind un blender sau mortar. Se amestecă untul cu o jumătate de porție de miere și se topește pe aragaz până se omogenizează. Combinați amestecul de miere-unt cu fulgi de ovăz. Ungeți o formă largă detașabilă cu grăsime și răspândiți amestecul de pesmet peste fund și pereți, apăsând-o cu o lingură. Se pune la frigider timp de 1 oră.
Se toarnă gelatina cu 4 linguri. linguri de apă și puneți-le pe aragaz. În timp ce amestecați, încălziți amestecul până când cristalele sunt complet dizolvate. Se răcește ușor gelatina și se adaugă whisky-ul. Clătește căpșunile, lasă deoparte câteva fructe de pădure mari și frumoase, zdrobește restul în piure de cartofi. Bateți smântâna într-o spumă puternică, amestecați brânza de vaci moale cu mierea rămasă, apoi adăugați smântâna și piureul de căpșuni în porții. Adăugați gelatină și amestecați bine.
Scoateți formularul și umpleți-l cu masa de caș-căpșuni, nivelându-l cu atenție cu o lingură. Dați la frigider tortul timp de 3-4 ore. Apoi scoateți-l din matriță și așezați-l pe un vas de servit. Decorați produsul cu frunze de mentă proaspete și căpșuni întregi.
Tort de căpșuni genovez
Acest tort combină două tipuri de aluat - biscuiți și puf. Un strat ușor de frișcă cu căpșuni face gustul desertului foarte delicat.
Vei avea nevoie:
Pentru biscuiți:
- 4 ouă;
- 115 g făină de grâu;
- 115 g zahăr;
- 0,25 lingurițe de sare;
- 3 linguri. linguri de unt topit.
Pentru strat și decor:
- 230 g căpșuni;
- 4 straturi ale corpului de puf finit;
- 300 g smântână grea;
- zahăr glazur;
- 1 lingură. o lingură de unt.
Faceți un biscuit. Pasărește ouăle cu zahăr până când devin albe așezând recipientul pe o cratiță cu apă clocotită. Scoateți vasul de amestec de pe foc și continuați să bateți. Amestecul trebuie să se îngroașe.
Cernem faina si amestecam cu sare. Adăugați jumătate din făină în amestecul de ouă. Topiți untul și turnați-l în aluat într-un jet subțire. Se amestecă treptat făina rămasă. Se toarnă aluatul într-o tavă rotundă unsă și se coace aproximativ jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 190C. Biscuitul finit ar trebui să devină elastic și să capete o frumoasă culoare aurie. Așezați crusta pe o scândură și dați-o la frigider.
Așezați foile de foietaj împreună, perindu-le suprafața cu unt topit. Tăiați mai multe semifabricate cu o crestătură rotundă, umeziți mijlocul cercurilor cu apă. Îndoiți fiecare piesă în formă de floare. Întindeți aluatul rămas și tăiați un cerc de dimensiuni egale cu biscuitul. Coaceți produse de patiserie într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
Tăiați biscuitul transversal în trei părți. Clătiți și uscați căpșunile, bateți smântâna într-o spumă groasă. Îmbrăcați tortul cu frișcă, peste care așezați căpșunile tăiate în jumătăți. Asamblați tortul stivuind straturile ratate de biscuiți unul peste celălalt. Acoperiți blatul cu o crustă fulgi și presărați cu zahăr pudră. Tăiați căpșunile rămase și evaporați-le. Așezați-le deasupra tortului, alternând cu flori de foietaj. Presărați din nou zahărul glace.
