Vinetele sunt fructe din sud, cunoscute și sub numele de albastru (în Ucraina) și demianok (în regiunea Volga). Prăjit, la grătar, marinat cu piper și usturoi, caviar de vinete - există multe opțiuni pentru prepararea acestor legume. Încercați altul: faceți vinete în sos de arahide.
Este necesar
-
- 2 vinete;
- 3 linguri de făină;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- Pentru sos:
- 100 g nuci;
- 3 cepe;
- 250 ml bulion de pui;
- 50 g unt;
- 1 lingura faina;
- 3 căței de usturoi;
- o grămadă de coriandru;
- sare
- piper roșu măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală vinetele, se taie capetele și se taie felii subțiri sau cuburi. Așezați-le într-un vas, presărați sare și lăsați 20-30 de minute pentru a risipi amărăciunea. După aceea, clătiți și uscați feliile, apoi rotiți în făină pe ambele părți. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți vinetele în ea până se înmoaie.
Pasul 2
Faceți un sos de arahide. Curățați și macinați nucile într-un mortar sau blender. Clătiți coriandruțul bine cu apă rece și tocați-l mărunt. Se curăță și se toacă mărunt trei cepe și doi căței de usturoi. Călește ceapa și usturoiul în unt încălzit într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă, adaugă o lingură de făină și continuă să sotezi toate împreună pentru alte două-trei minute. Apoi turnați bulionul de pui într-o cratiță și gătiți încă șapte până la zece minute la foc mic. Apoi adăugați nuci tocate, coriandru în sos, sare, adăugați piper roșu măcinat după gust. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați-l imediat de pe foc.
Pasul 3
Transferați feliile de vinete prăjite într-un platou, acoperiți cu sos fierbinte de arahide și lăsați să se răcească. Serviți mâncare răcită la masă, garnisiți cu crenguțe de ierburi.
