Peștele coapte cu migdale poate fi numit frumosul termen culinar francez Amandine, care înseamnă „gătit sau garnisit cu migdale”. Deoarece fulgii de migdale sunt prăjiți foarte repede până la fiert, numai fileurile de pește subțire, fără piele, sunt potrivite pentru această rețetă. Puteți folosi fileuri de pește, cum ar fi păstrăv, somon, tilapia, halibut, pește alb sau plată.
Este necesar
-
- 2 linguri de făină
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță de piper negru
- 2 oua medii
- 750 de grame de file de pește
- 1 cană fulgi de migdale
- 50 de grame de ghee
- Tigaie
- Trei castroane largi
- Spatulă culinară largă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătește trei castroane.
Se toarnă mai întâi făina.
În al doilea, bateți ouăle cu sare și piper.
Se toarnă fulgii de migdale în al treilea.
Pasul 2
Se înmoaie fiecare bucată de file succesiv în făină, se scutură excesul și se înmoaie în amestecul de ouă, apoi se înmoaie o parte și cealaltă în migdale. Apăsați ușor peștele pentru a ajuta fulgii de migdale să se lipească de file.
Pasul 3
Topiți untul într-o tigaie. Această rețetă folosește ghee, deoarece conferă vasului o aromă subtilă de nucă. Dacă nu aveți ghee la îndemână, îl puteți înlocui cu ulei de măsline.
Pasul 4
Se prăjește peștele coapte pe o parte timp de 3 până la 5 minute, se răstoarnă ușor cu o spatulă largă pe cealaltă parte și se prăjește în același mod. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că migdalele devin aurii, dar nu se întunecă.
Pasul 5
De asemenea, puteți adăuga puțină brânză parmezană rasă la această coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să îl amestecați cu migdale.
Pasul 6
Serviți peștele garnisit cu felii de lămâie și crenguțe de pătrunjel sau rozmarin.
