Celebrul sos dulce și acru „Satsebeli” sau „Satsibeli” reprezintă bucătăria georgiană. Acest sos este servit nu numai cu kebab-uri, ci și cu orice carne, legume. Are o consistență groasă și o aromă picantă. Poate fi consumat atât rece, cât și cald.
Ingrediente:
- 100 g pastă de roșii;
- 1 buchet de coriandru verde;
- 5 căței de usturoi;
- ½ linguriță oțet de mere
- 1 linguriță adjika uscată;
- ½ linguriță de sare fină, piper măcinat și condimente hop-suneli;
- 100 g apă potabilă.
Pregătire:
- Clătiți coriandrul sub apă curgătoare. Scoateți toate frunzele de pe ramuri și puneți-le deoparte deocamdată. Tăiați tulpinile cât mai fin cu un cuțit. Curățați și zdrobiți cățelele de usturoi cu un cuțit.
- Apoi avem nevoie de un mortar mic. Puneți usturoi zdrobit și frunze de coriandru în el, adăugați o linguriță de adjika uscată. Sarea este esențială, deoarece sarea va produce sucul de coriandru. Adăugați hamei suneli și niște piper negru proaspăt măcinat. Se toarnă oțet de mere. Acum începeți să zdrobiți conținutul mortarului folosind „pistilul”. Oțetul va ajuta toate ingredientele să-și dezvăluie gustul cât mai mult posibil.
- Combinați masa picantă omogenă rezultată cu pastă de roșii și amestecați bine unul cu celălalt.
- Se toarnă cantitatea indicată de apă potabilă în consistența roșie-picantă, se amestecă.
- Gustați și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare și oțet, amestecați din nou.
- Puneți sosul într-un borcan la dimensiune și trimiteți-l la frigider pentru câteva ore, după care poate fi servit cu feluri de mâncare principale.
Nu trebuie să lăsați sosul în frigider dacă, dintr-un anumit motiv, nu există timp să așteptați atât de mult. Dar după ce Satsebeli este infuzat, gustul său devine mai ascuțit și mai aromat. Cantitatea de adjika uscată poate fi variată în sus sau în jos.
