Mugul la cuptor poate fi un fel de mâncare excelent nu numai pentru o masă festivă, ci și ca fel de mâncare de zi cu zi. Acest pește are un gust delicat și se potrivește bine cu orezul, pastele și orice altă garnitură. Mugul va fi deosebit de bun dacă îl înmuiați în marinată în prealabil.
Ingrediente: 1 kg muget, 6 lingurițe de ulei de măsline, 2 cepe, 1 cățel de usturoi, pătrunjel, fenicul, sare, piper, 0,5 căni de vin alb uscat, 2 linguri. linguri de pesmet.
Tăiem aripioarele mugetului, îndepărtăm toate interiorele, în special îndepărtăm cu atenție fâșia neagră de lângă intestine. Îndepărtăm capul. Tăiați peștele în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prajesc ceapa timp de 10 minute. O transferăm pe o foaie de copt adâncă.
Puneți bucățile de pește pe o foaie de copt deasupra, la care adăugăm usturoi, pătrunjel, fenicul. Sare si piper. Umpleți totul cu vin, acoperiți cu pesmet.
Acoperiți foaia de copt și introduceți-o în cuptorul încălzit la 180 de grade Celsius. Coacem 10 minute, scoatem capacul și ținem la cuptor 15 minute până când peștele se separă ușor de oase.
Se servește cu ierburi.
