Masticul culinar este un strat dulce pentru prăjituri, produse de patiserie sau alte produse de patiserie, care este foarte ușor de făcut singur. Această decorație este indispensabilă în special pentru deserturile copiilor, deoarece vă permite să sculptați diverse figuri și flori.
Masticul de toate culorile și varietățile este disponibil pe scară largă în magazinele online. Dar cea mai ușoară cale este de a folosi mastic proaspăt făcut acasă. Înainte de a începe lucrul, merită luate în considerare câteva nuanțe: mai întâi, încercați mai întâi să faceți o mică bucată din produs pentru a înțelege câte componente trebuie amestecate pentru a obține consistența dorită; în al doilea rând, masticul poate fi făcut din ingrediente diferite, în funcție de scopul acoperirii. De exemplu, masticul gelatinos se întărește rapid, deci este ideal pentru realizarea de mici bijuterii. Dacă doriți să faceți un tort acoperit cu fondant, folosiți marshmallows. Aceste bomboane de tip burete sunt vândute în magazine și piețe din departamentele de patiserie. Pentru a acoperi un tort cu un diametru de 20-25 cm, veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame, nu mai mult. Puneți-le într-un recipient metalic și încălziți la foc mic până se formează lichid, apoi adăugați 20 de grame de unt și o lingură de apă. Orice colorant ar trebui adăugat și în această etapă. Acum treceți la cel mai important lucru: fabricarea masticului. Pregătiți o suprafață plană. Scoateți vasul de dulciuri de pe foc și puneți-l pe masă. Se toarnă niște zahăr glazură pe el, se adaugă restul de pulbere în lichid și se amestecă până începe să se îngroașe. Este important aici să se obțină o distribuție uniformă a culorii. După aceea, puneți masa îngroșată pe masă și adăugați rapid pudră, frământați aluatul. Ar trebui să obțineți un mastic dens, lipicios, fără bulgări. Întindeți-l cu un sucitor de cel mult 1 mm grosime și acoperiți cu îndrăzneală tortul. Produsele care utilizează mastic nu trebuie impregnate cu cremă de unt. Dacă aveți doar această opțiune, este mai bine să aplicați un strat de ulei deasupra, nivelați tortul cu un cuțit, apoi acoperiți-l cu mastic. Puteți aplica masa dulce pe cofetărie folosind același sucitor, doar înfășurați aluatul pe el și transferați-l în prăjituri. Tăiați ușor de jos, apăsați ușor cu mâinile uscate pe toată suprafața și lăsați să se usuce, apoi puneți-l în frigider. În tot timpul de lucru cu masticul, nu vă puteți uda palmele, dacă doriți să dați strălucire produsului, lubrifiați suprafața cu o cantitate mică de vodcă sau coniac. Dacă lăsați apă să ajungă pe tort, masticul se va topi. Rămășițele aluatului dulce pot fi folosite pentru a face figurine sau congelate într-o pungă de plastic strânsă, în această formă pot fi păstrate până la 4 luni.
