Bastonul de crab este un produs obișnuit care este utilizat în mod activ în bucătăria rusă. O varietate de opțiuni pentru feluri de mâncare, o dietă pe bețe de crab, supe cu ele - s-ar părea că nu există nimic despre care oamenii obișnuiți nu ar ști. Cu toate acestea, în practică se dovedește că nu toată lumea știe în ce constă un astfel de produs.
Bastoanele de crab sunt unul dintre cele mai căutate produse de pe rafturile magazinelor. Deoarece sunt inimioase și hrănitoare, puteți face mâncăruri originale și interesante cu ele, le puteți pune în salate, le puteți folosi la coacere și, în același timp, nu sunt atât de scumpe. Pe fondul unei astfel de cereri, mulți sunt adesea interesați de: ce este inclus în acest produs?
Istoria apariției
Fotografia bățurilor de crab este familiară tuturor; decorează aproape toate rețetele pas cu pas pentru anumite feluri de mâncare cu adăugarea acestui ingredient. Dar nu toată lumea știe istoria apariției bastoanelor. Apropo, ea este destul de interesantă.
Bastoanele de crab au o istorie bogată - patria lor este Japonia, unde au fost produse pentru prima dată. Au apărut pe fundalul unei scăderi a populației de crabi - o delicatesă preferată a cetățenilor din țara soarelui răsărit. Carnea de crab a fost folosită în diferite moduri de japonezi și a fost un dezastru pentru ei să rămână fără ea. Încă nu se știe cine a venit cu ideea de a face o imitație competentă, dar ideea a plecat cu o explozie.
Imitați carnea de crab din oțel cu pește tocat. Desigur, beneficiile și valoarea produsului au fost inferioare crabului natural, dar, în general, au satisfăcut consumatorul final.
Pentru a pregăti bețe de crab, au luat carne de pește (surimi), au scos din el excesul de lichid, ceea ce a făcut posibilă menținerea mai bună a cărnii împreună și formarea cuburilor din ea. După aceea, aceste bare au fost înghețate - totul, erau pregătite pentru transport și utilizare ulterioară.
Când au apărut bețe de crab în Rusia, au început să „lucreze” cu grijă pentru a reduce costul produsului - au început să adauge coloranți, arome și chiar au redus ușor procentul materiei prime principale (pește) - la 25 % versus 45% folosit într-o rețetă naturală … Antreprenorilor le-a plăcut atât de mult felul de mâncare ușor de făcut, încât astăzi avem pe rafturile noastre câteva zeci de nume și tipuri de bețe de crab.
Compoziția bețișoarelor astăzi
Dacă înțelegeți mai detaliat compoziția batoanelor de crab, atunci astăzi acestea includ în mod tradițional:
- Surimi - de fapt, este doar carne tocată de la diferite rase ieftine de pești albi, de exemplu, merluciu, biban, merlan albastru etc., bețele se bazează adesea pe un pollock familiar multor ruși
- Pudră de ou - contribuie la cantitatea suplimentară de proteine din produs
- Amidonul este un material care face bețele flexibile și ajută la modelarea lor.
- Carrageenans, desemnați pe ambalaj ca E410 și E407 - li se cere să crească masa, iar acesta este un plus pentru producător, deoarece ajută la reducerea costului produsului; acest element este obținut de obicei din alge, care au activitate biologică ridicată și protejează împotriva ulcerelor
- Diferite coloranți și arome pentru a da bastoanelor culoarea lor caracteristică ca la crab
- Glutamatul monosodic este un cunoscut potențiator de aromă; în Japonia este numit chiar „al cincilea gust” după dulce, sărat și altele.
- Ulei vegetal
- Diverse tipuri de aditivi alimentari
Fiecare producător are propriile nuanțe. Prin urmare, ar trebui să citiți cu atenție ambalajul pentru a cumpăra produsul de cea mai înaltă calitate.
Conținut caloric
Orice rețetă necesită numărarea caloriilor, mai ales când vine vorba de feluri de mâncare pentru cei care monitorizează starea de sănătate. Deci, bețele de crab sunt un fel de mâncare destul de ușor, deoarece 100 de grame de produs conțin doar 100 kcal (calorii). Deci, 1-2 bucăți dintr-o astfel de delicatesă nu vor dăuna figurii.
Dacă luăm în considerare valoarea nutrițională a produsului, atunci ponderea proteinelor este de 6 grame, iar ponderea carbohidraților este de 10 g.
Deseori, datorită unor astfel de proprietăți dietetice, bastoanele de crab sunt chiar sugerate pentru a fi utilizate cu orice restricții dietetice. De exemplu, puteți face chiar și un Olivier original cu ele. La salată se pot adăuga bețișoare în loc de cârnați, datorită cărora devine imediat mai puțin greu și mai util.
În plus, bețele conțin substanțe precum:
- Seleniu
- Fosfor
- Magneziu
- Zinc
- Clor
- Fluor
- Vitamina PP
De asemenea, au un conținut scăzut de grăsimi saturate.
Desigur, există și dezavantaje - de exemplu, un astfel de produs conține zahăr și sodiu. Prin urmare, ar trebui să fii mai atent.
Alegerea bastoanelor de calitate
Alegerea bastoanelor de crab de calitate, în ciuda varietății disponibile, poate fi dificilă. În primul rând, dacă reprezentați acest proces în etape, ar trebui să acordați atenție culorii produsului - acestea ar trebui să fie albe, uniforme. Roșu prea intens indică faptul că substanțele de îmbunătățire a culorii, cum ar fi curcumina, au fost adăugate pe bețe. Nu este întotdeauna un lucru rău. Dar pot exista probleme pentru cei care au intoleranțe.
Merită, de asemenea, să ne uităm la modul în care se comportă bețele după dezghețare - trebuie să își mențină integritatea și să nu se delamineze.
Merită să alegeți bastoane în pachete, și nu în greutate, deoarece în acest din urmă caz, va fi dificil să verificați informații despre producător, data fabricației și alte nuanțe. În mod natural, este necesar să studiați cu atenție compoziția indicată pe ambalaj. Deci, de exemplu, dacă proteina din soia sau amidonul este primul din lista de ingrediente, este mai bine să nu luați astfel de bețișoare. Se crede că, în principiu, nu ar trebui să conțină proteine, în timp ce amidonul nu poate depăși 8-10%.
Ce se gătește cu ele
Puteți găti cu bastoane de crab o mulțime de feluri de mâncare diferite și interesante. Desigur, salata este cea mai populară alegere. De asemenea, se servesc sub formă de cotlete, gătite în aluat, adăugate la supă.
Puteți folosi feluri de mâncare cu bastoane de crab atât pentru o masă zilnică obișnuită, cât și pentru sărbători festive. Rețetele sunt clare și de succes, pentru că necesită de obicei un minim de produse. O soluție bună este să combinați bastoane de crab cu alte alimente ușoare, cum ar fi mere sau castraveți, pentru o aromă și mai interesantă.
Bastonul de crab este un produs universal. Și nu ar trebui să o ignorați, îngrijorându-vă că este un surogat. Astăzi, acest produs este complet oficial și este aprobat de diferite persoane pentru înlocuirea cărnii delicioase de crab.
