Vitamina D a fost descoperită în 1922. Oamenii de știință au reușit să-i detecteze prezența în uleiul de pește. Un an mai târziu, s-a constatat că o persoană poate obține această vitamină din lumina soarelui.
Vitamina D este un grup de substanțe biologic active prezentate sub formă de colecalciferol și ergocalciferol. Colecalceferolul (vitamina D3) poate fi sintetizat pe pielea umană sub influența razelor ultraviolete sau poate intra în organism cu alimente. Ergocalciferol (vitamina D2) pe care o persoană îl poate primi exclusiv din alimente.
Vitaminele din grupa D sunt o parte de neînlocuit a dietei umane. Necesarul zilnic pentru ei pentru persoanele de toate vârstele este de 5-15 mcg.
Deficitul de vitamina D în organism duce la rahitism, o întârziere în formarea dinților și a oaselor. Cu leziuni, oasele cresc împreună destul de încet. În plus, o persoană poate prezenta crampe musculare, iritabilitate nervoasă crescută.
Cea mai bună prevenire a deficitului de vitamina D în organism este consumul de alimente cu conținut ridicat. Cel mai mare conținut de vitamina D se găsește în uleiul de pește. Doar o linguriță din această grăsime poate satisface cu 300% necesarul zilnic mediu de om pentru o vitamină.
Există multă vitamină D în carnea de somon. Consumul de doar 100 de grame din acest pește poate satisface cu 100% necesarul uman zilnic mediu de această substanță.
Tonul, sardina, somnul, macroul sunt bogate în vitamina D. Este abundent în special în cele mai grase părți ale peștilor.
O altă sursă importantă de vitamina D este laptele. 100 de grame de produs conțin 0,5 mcg de colecalciferol. Există și mai multă vitamină în brânza de vaci. 100 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi reprezintă 1 μg de colecalciferol și ergocalciferol.
În unele țări, se comercializează lapte care a fost expus la lumina ultravioletă. Această etapă de fabricație crește conținutul de vitamina D al produsului. Astfel de tehnologii nu sunt utilizate în Rusia.
Conținutul de vitamina D într-un ou de pui este de 1,2 mcg la 100 de grame de produs. În acest caz, colecalciferolul și ergocalciferolul sunt concentrate exclusiv în gălbenuș. Nutriționiștii recomandă însă consumul de ouă întregi pentru a se asigura că toți nutrienții sunt furnizați organismului.
Există multă vitamină D în ficatul de vită. Doar 100 de grame din acest produs conțin cantitatea zilnică de colecalciferol și ergocalciferol. Margarina, ciupercile, sucul de portocale, soia se disting printr-un conținut ridicat de vitamina D.
Trebuie remarcat faptul că vitamina D este liposolubilă. Când mâncați alimente bogate în această componentă, se recomandă adăugarea unui pic de legume sau unt, sau smântână la feluri de mâncare. De exemplu, vitamina D se absoarbe din ciuperci mult mai bine dacă este servită cu sos de smântână.
O supradoză de vitamina D este extrem de nedorită. Conduce la hipercalcemie - niveluri serice ridicate de calciu. Semnele de hipercalcemie sunt iritabilitate, spasme musculare, activitate severă de convulsii și depozite de calciu în țesuturi. Pentru a preveni acest lucru, nu trebuie să folosiți în exces alimentele bogate în vitamina D. Ar trebui să fiți, de asemenea, atenți atunci când luați preparate de vitamine sintetice.
