Usturoiul este una dintre cele mai populare plante de grădină. Este apreciat pentru gustul ridicat și calitățile sale medicinale. În perioada de înflorire, pe usturoi apar săgeți, care sunt cel mai adesea aruncate. Între timp, acesta este un produs foarte gustos și sănătos.
Săgețile verzi cu pedunculi apar pe usturoi la o lună și jumătate până la două luni după germinare și persistă aproximativ două săptămâni. Acestea conțin o cantitate mare de substanțe aromate și utile, deci aceasta este o opțiune bună pentru prepararea preparatelor independente: salate, paste, sosuri. Pot fi fierte, prăjite, murate sau consumate crude. Săgețile înghețate sunt o sursă bună de vitamine în timpul iernii.
Săgețile, ca și capetele de usturoi, previn fermentarea și degradarea reziduurilor alimentare din intestine, distrug paraziții, ciupercile și bacilul de dizenterie dăunător organismului. De asemenea, previn îngroșarea sângelui, evitând astfel ateroscleroza și hipertensiunea. Usturoiul este, de asemenea, cunoscut ca agent antibacterian în timpul răspândirii bolilor infecțioase.
În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale, săgețile usturoiului sunt înaintea tuturor legumelor și fructelor. Această caracteristică, combinată cu un conținut caloric foarte scăzut (24 kcal la 100 g), le face un remediu natural pentru multe boli.
Cu toate avantajele sale, usturoiul este unul dintre alimentele „picante”, așa că ar trebui utilizat cu prudență de persoanele cu probleme renale, ulcer peptic și colelitiază, precum și anemie.
Săgețile de usturoi, de regulă, sunt consumate proaspete sau recoltate pentru o utilizare viitoare. Pentru a găti ceva original, pot fi prăjiți. Pentru a face acest lucru, spălați bine săgețile proaspete, tăiați în benzi (4-5 cm) și prăjiți în ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute. Apoi trebuie să fie sărate, puteți adăuga condimente, sos de soia, ardei iute sau dulci, ceapă și fierbeți până când săgețile sunt gata. În mod ideal, ar trebui să rămână puțină „criză” - aceasta va păstra proprietățile utile ale produsului. O altă opțiune este să prăjiți săgețile timp de 5 minute în ulei vegetal, adăugați puțină apă și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute. După aceea, puteți adăuga condimente, pastă de roșii (totul depinde de preferințele gustului). Rezultatul este o gustare sau o garnitură de sine stătătoare.
Puteți face o pastă din săgeți: macinați bine cu un blender, sare și puneți într-un borcan curat. O astfel de pastă poate fi folosită pentru a întinde pe pâine sau pentru a pregăti cu ea un unt parfumat și sănătos pentru sandvișuri.
Pentru gătit, este mai bine să folosiți săgeți proaspăt culese, smulse din coaja de usturoi: această parte este cea mai delicioasă și mai fragedă.
Tragerile proaspete pot fi folosite pentru o perioadă foarte scurtă de timp, deci este mai bine să le pregătiți pentru utilizare iarna și primăvara, când organismul are mare nevoie de vitamine. Cea mai ușoară cale este să le tăiați în bucăți mari, să le pliați într-o pungă și să le înghețați.
O altă opțiune de gătit sunt săgețile murate. Se spală săgețile, se opăresc cu apă clocotită, se pun în borcane sterilizate, se toarnă saramură și se rostogolește. Proporțiile de sare și zahăr pentru saramură pot fi diferite, depinde complet de dorințele gustului: pentru 1 pahar de apă și 2 linguri. linguri de masă (cidru de mere) oțet se ia 1, 5 linguri. linguri de zahăr și 3 linguri. linguri de sare sau 2 linguri. linguri de zahăr și 1 lingură. o lingură de sare. Dacă doriți, puteți adăuga boabe de piper, un mugure de cuișoare, frunze de dafin.
Săgețile pot fi uscate, zdrobite și apoi folosite ca condimente.
