Pentru prima dată, un mod neobișnuit de conservare a cărnii a fost inventat de francezul Nicolas Apper în 1804. A pus carne fiartă într-un vas încălzit la 110-115 grade, lăsând o mică gaură. Când carnea s-a răcit, recipientele au fost închise ermetic. Această invenție a făcut posibilă depozitarea cărnii pentru o lungă perioadă de timp și a devenit cu adevărat o invenție revoluționară care a dat peste cap industria alimentară de atunci.
Invenția tocăniței
La începutul secolului al XIX-lea, a existat o creștere accentuată a populației urbane din cauza dezvoltării industriei. Era o nevoie urgentă de a aproviziona cetățenii cu alimente care puteau fi depozitate mult timp.
Invenția lui Nicolas Upper s-a răspândit rapid în întreaga lume. Chiar și Napoleon însuși i-a acordat ingeniosului francez titlul onorific „Beneficiar al umanității”.
Britanicii au realizat foarte repede că producția de tocană este o direcție foarte promițătoare în industria alimentară și au dobândit un brevet pentru producția sa. În Marea Britanie, procesul de preparare a conservelor de carne sa îmbunătățit. Acum carnea a început să fie ambalată în cutii. Această metodă de conservare s-a răspândit în curând în toată Europa. Este demn de remarcat faptul că în acele zile, tocanita era considerată aproape un produs de elită și era destul de scumpă. În general, acest produs nu era atunci disponibil pentru cetățeanul mediu. Numai procesul de mecanizare a producției a reușit să reducă prețurile cărnii fierte.
Tocană în Rusia
Prima fabrică de conserve din Rusia a fost deschisă în 1870 la Sankt Petersburg. Sortimentul de produse consta din: carne de vită prăjită, terci cu carne, tocană, pudră de mazăre, carne cu mazăre. Principalul client al acestei fabrici de conserve a fost, desigur, armata. Stew a devenit repede mâncarea soldatului cel mai obișnuit.
În armata țaristă, rația zilnică de carne pentru rangurile inferioare era de o kilogramă. O cutie de conserve de carne produse în acel moment cântărea atât de mult.
Cum să alegi o tocană
În zilele noastre, carnea conservată nu este la fel de populară ca, de exemplu, în URSS, când cetățenii sovietici consumau carne conservată în cantități mari. Acum puteți cumpăra oricând carne proaspătă în loc de conserve.
O anumită creștere a interesului pentru conservele de carne a fost înregistrată în timpul crizei din 1998, când populația a început să o cumpere în mod activ, pregătindu-se aparent pentru vremurile înfometate, dar după câțiva ani cererea de grabă a început să scadă.
În magazin, este mai bine să alegeți o tocană făcută în conformitate cu GOST. Tocanul făcut conform TU poate conține până la 90% din aditivi alimentari, arome, proteine din soia, piei măcinate și cartilaj.
Cel mai bine este să cumpărați tocană cu litera „B” pe etichetă, ceea ce înseamnă cea mai înaltă calitate a produsului.
Rezultatul prelucrării necorespunzătoare a cărnii poate fi umflarea și deformarea cutiei, deci trebuie să luați în considerare cu atenție ambalajul înainte de a cumpăra.
