Termenul „al dente” în traducere din italiană înseamnă „după dinți”. Acest nume este folosit la gătit pentru paste și legume. Descrie starea vasului când este deja gata, dar nu a avut timp să gătească până la sfârșit. Când mușcați prin paste fierte corespunzător sau spaghete al dente, dinții ar trebui să simtă puțină rezistență, adică elasticitatea internă a produsului. Pentru a pregăti corect o astfel de pastă, trebuie să respectați câteva reguli.
Ingrediente
Pentru a face paste al dente, veți avea nevoie de un pachet de paste. Trebuie neapărat să fie paste de grâu dur. Alege paste italiene de calitate. Pastele finite de acest tip vor rămâne suficient de ferme și nu vor avea timp să fiarbă prea repede, ca pastele obișnuite. În plus, un astfel de fel de mâncare va avea un indice glicemic scăzut și nu va duce la o creștere a glicemiei.
De asemenea, trebuie să pregătiți 1 ceapă, 3 căței de usturoi, o grămadă mică de pătrunjel și un borcan cu roșii tocate. Puteți săra după gust.
Procesul de gătit
Luați o cratiță mare cu fundul greu. Se toarnă apă în proporție de 1 litru de apă la 100 de grame de pastă. Când apa fierbe, adăugați sare.
Scufundați pastele în apă ușor clocotită. Așezați-le în centrul vasului, astfel încât să fie la cea mai tare fierbere. Creșteți puțin căldura și reduceți-o după ce apa fierbe din nou. Se amestecă frecvent și nu se acoperă.
Uită-te la ambalaj pentru timpul de gătit al pastelor. Gatiti-le cu cateva minute mai putin decat timpul specificat. Încercați-le de câteva ori. De asemenea, puteți scoate din paste o pastă și o rupeți. Dacă este alb pe interior, ceea ce este foarte diferit de exterior, pasta nu este încă gata. Dacă diferența de culoare nu este foarte vizibilă, scurgeți apa.
Transferați pastele într-o strecurătoare. După scurgerea apei, transferați-o într-o cratiță. Asigurați-vă că lichidul nu este complet din sticlă, altfel pasta va fi prea uscată. Cel mai important, nu clătiți pastele cu apă, dacă sunt de înaltă calitate, oricum nu se vor lipi împreună. Acoperiți-le cu un capac pentru câteva minute, astfel încât să intre.
Pentru a pregăti sosul de roșii, fierbeți roșiile într-o tigaie timp de aproximativ 5-7 minute, adăugându-le usturoi, ceapă și sare. Asezati pastele deasupra pastelor si ornati cu patrunjel tocat marunt.
Opțiuni de realimentare
Încălziți uleiul de măsline, adăugați usturoi tocat, două roșii și busuioc. După câteva minute, adăugați în dressing fasole tocată, piper, cimbru, sare și zahăr. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de apă. Combinați sosul fiert cu pastele. Se acoperă cu brânză rasă.
O altă opțiune de dressing este un amestec de smântână, broccoli, ghimbir, porumb dulce și nuci. Combinați aceste ingrediente și fierbeți-le într-o tigaie timp de câteva minute.
Vă puteți crea propriul sos de paste al dente.
