Există multe rețete de gătit pește. Se prăjește, se fierbe, se coace la cuptor în diferite moduri. Dar dacă aveți noroc la pescuit, excesul de captură poate fi sărat și închis în bănci.
Pește sărat în sos de ulei „După rețeta mamei mele”
Vei avea nevoie:
- 1 kg de pește proaspăt
- 2 cepe mari;
- ulei vegetal.
Pentru saramură:
- 1 litru de apă;
- 200 g sare (nu iodată);
- frunze de dafin - 3 buc.;
- 100 g oțet de masă 9%;
- boabe de piper - 5-6 buc.;
- condiment - 2-3 buc.
Pregătirea
Curățați peștele, tăiați și tăiați în porții. Pregătiți saramura: adăugați sare și condimente în apă după ce fierbe apa, turnați oțetul și opriți-l imediat.
Lasă saramura să se răcească și apoi toarnă bucățile de pește peste ele și pune totul la frigider pentru o zi, peștele ar trebui să fie bine saturat.
După o zi, scoateți peștele din saramură și așezați-l pe un prosop. Tăiați ceapa în inele mari. Când peștele se usucă puțin, puneți-l în borcane sterilizate în straturi, schimbând ceapa și acoperiți cu ulei vegetal. Puteți lua ulei de floarea-soarelui, măsline, muștar sau porumb și ardeți puțin peștele în timpul procesului de instalare.
Vasul va fi gata peste 3-4 zile. Conserve de pește trebuie păstrate în subsol sau în frigider.
Pește de râu într-o marinată picantă
Vei avea nevoie:
- 5 kg de pește de râu proaspăt;
- 5 pahare cu sare fațetate;
- 3 pahare cu zahăr fațetat;
- ulei de floarea soarelui, porumb sau măsline;
- un amestec de ardei;
- 5-6 cepe mari;
- garoafă - 6 buc.;
- patrunjel sau radacina de telina;
- frunze de dafin - 5 buc.
Pregătirea
Se toarnă pește proaspăt, curățat și tăiat în porții, cu un amestec de sare și zahăr pentru o zi. Apoi clătiți peștele, uscați-l cu un prosop de hârtie și puneți-l în borcane curate, amestecate cu ceapă, tăiate în jumătăți de inele.
Adăugați condimente în borcanele de pește și umpleți totul cu ulei vegetal. După 2-3 zile, peștele va fi gata de mâncare, trebuie să-l păstrați la frigider.
Acest pește poate fi servit cu cartofi fierți sau legume înăbușite (tocană).
