Champignon este unul dintre puținele soiuri printre ciuperci care pot fi cultivate cu succes. Acest lucru se datorează siguranței și pretențiilor lor. Champignons pot fi consumate crude, dar trebuie totuși să le curățați înainte de a mânca.
Micile șampoane, de aproximativ câțiva centimetri, nu au nevoie de prelucrări complexe. Luați o perie obișnuită și periați fiecare ciupercă pentru a îndepărta pământul aderent rămas. Luați un cuțit ascuțit și actualizați tăietura de pe picior. Tăiați ciupercile în mai multe bucăți de dimensiunea dorită, dar le puteți lăsa întregi. Pielea ciupercilor este foarte subțire, deci nu are rost să o îndepărtați. Dacă întâlniți ciuperci de la patru centimetri sau mai mult, atunci aceasta este o problemă diferită. Capacul acestor șampoane este acoperit cu o piele subțire, care nu se înmoaie bine în timpul tratamentului termic, așa că îndepărtați-l. Dar, mai întâi, îndepărtați fiecare ciupercă de solul aderent. Apoi luați un cuțit ascuțit și ridicați pielea de la marginea capacului, apoi trageți-l spre centrul ciupercii. Tăiați capătul tulpinii ciupercii. Îndepărtați fusta de la piciorul șampion. O puteți lăsa însă, deoarece este comestibilă și nu prezintă pericol, dar din punct de vedere estetic, este mai bine să o îndepărtați, astfel încât să nu existe nicio asociere cu ciupercile otrăvitoare. Din același motiv, puteți elimina plăcile maro care se află în partea de jos a capacului de ciuperci. Dar ei sunt cei care conferă șampionului aroma sa unică de ciuperci, așa că decideți singur ceea ce este mai important pentru dvs. Se știe că șampionii sunt ca un burete care absoarbe apa, deci există dezbateri aprinse în jurul spălării ciupercilor. Unii spală bine ciupercile, deoarece au avut contact cu solul și le înmoaie, alții preferă să le scuture pur și simplu de pe pământ fără să le clătească cu apă. Luați ciupercile și așezați-le sub apă curentă, clătiți-le rapid, uscați-le cu un prosop de bucătărie. Acest lucru îi va elibera de murdărie și nu le va oferi șansa de a se uda. Cu cât ciupercile au stat mai mult în frigider, cu atât mai mult va trebui să tăiați țesutul uscat de ciuperci, deoarece țesutul uscat lent nu va avea un gust bun mod de preparare. Folosiți doar ciuperci dovedite proaspete pentru a evita otrăvirea.
