Creierele de vită sunt bogate în minerale. Sunt un produs gourmet. Creierele nu sunt supuse stocării pe termen lung și, prin urmare, este mai bine să le gătiți imediat. Creierele sunt bune pentru pregătirea cursurilor secundare. Pot fi prăjite, fierte, tocate și coapte.
Este necesar
-
- Ingrediente pentru vasul „creier prăjit”:
- 500 g creiere
- 1 lingura faina
- jumătate de lămâie
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri de oțet
- frunza de dafin
- boabe de piper negru
- patrunjel si marar.
- Ingrediente pentru creier cu capere:
- 200 g creier
- 20 g ceapă
- 20 g morcovi
- 20 g patrunjel
- 50 g unt
- 10 g făină
- 50 g capere
- 20 g oțet
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Creierul prăjit.
Înmuiați creierul de vită în apă rece timp de 40 de minute. Apoi desprindeți filmele. Așezați creierele într-o cratiță și umpleți-le cu apă rece, astfel încât apa să le acopere complet.
Pasul 2
Adăugați 2 linguri de oțet, sare, 3 foi de dafin și 6 mazăre de condiment negru. Așezați vasul pe cel mai fierbinte arzător. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 30 de minute.
Pasul 3
După treizeci de minute, creierul trebuie răcit în bulion. Scoateți creierele din tigaie și lăsați-le să se usuce puțin. Apoi tăiați fiecare bucată în două bucăți. Se presară sare și piper negru măcinat. Înmuiați bucățile fierte în făină. Se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Prajiti creierul pana cand este crocant.
Pasul 4
Clătiți pătrunjelul, mărarul și tocați-l. Stoarceți sucul din jumătate de lămâi. Puneți creierele prăjite pregătite pe farfurii, turnați-le cu ulei vegetal și suc de lămâie. Presară deasupra mărar tocat și pătrunjel. Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi prăjiți, mazăre verde și fasole verde ca garnitură.
Pasul 5
Creier cu capere.
Se fierbe creierul ca mai sus. Se pune la frigider, se scurge lichidul în exces. Tăiați fiecare jumătate a creierului în două bucăți. Apoi, sare, piper și întindeți făina, tăiată în bucăți. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste.
Pasul 6
Încălziți uleiul rămas până devine maro închis, adăugați frunzele de pătrunjel spălate, prăjiți-le rapid. Se toarnă oțet, se adaugă capere și se fierbe totul timp de 1-2 minute.
Turnați sosul rezultat peste creierele pregătite atunci când serviți. Cartofii fierți în „uniforme” sau cartofii prăjiți se potrivesc foarte bine pentru garnitură.
