Conform acestei rețete, midiile sunt gătite într-un bulion de ierburi aromate și vin alb, servite cu tagliatelle sau orice altă pastă largă. Se dovedește a fi o cină rafinată pentru adevărații gurmanzi.
Este necesar
- Pentru patru porții:
- - 2 kg midii în scoici;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 ceapă;
- - 2 pahare de vin alb sec;
- - 5 catei de usturoi;
- - 1/3 cana patrunjel proaspat;
- - 1 lavrushka;
- - 2 crenguțe de mentă proaspătă;
- - 4 linguri. linguri de unt;
- - 1 lingură. o lingură de rozmarin proaspăt tocat;
- - sare, piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți midiile în scoici, periați-le, îndepărtați algele. Îndepărtați și cochiliile deschise. Se toarnă ceapa tocată, usturoiul, ierburile într-o cratiță, se adaugă 2 linguri de unt și se acoperă totul cu vin alb. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, reduceți focul la mediu.
Pasul 2
Pune midiile într-o cratiță, piper și sare după gust. Acoperiți cratița cu un capac și gătiți timp de aproximativ 3-4 minute, agitând ocazional tigaia. În acest timp, toate cochiliile ar trebui să se deschidă.
Pasul 3
Scoateți cratița din aragaz, scoateți midiile cu o lingură cu fante, transferați-le într-un castron și scoateți frunza de dafin din bulion. Scoateți midiile care nu s-au deschis în timpul gătitului. Puneți deoparte câteva midii deschise pentru servire, scoateți carnea din rest.
Pasul 4
Se fierb pastele până se înmoaie în apă sărată, se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă tot lichidul. Împărțiți pastele în patru boluri și acoperiți cu carnea de midii.
Pasul 5
Puneți o cratiță cu bulion pe aragaz, puneți untul rămas în el, aduceți la fierbere, turnați pastele pregătite cu midii cu acest sos. Decorați vasul cu midii în scoici. Tagliatelele cu midii sunt gata, se servesc imediat.
