Borșul rece sau mâncarea răcită este foarte popular în țările baltice, Belarus, Polonia și unele regiuni din Rusia. În Rusia, de mult timp, pregătesc borș rece cu pește, nu numai proaspăt, ci și afumat. Și în Udmurtia, de exemplu, le place supa de vară - borș de ciuperci cu crutoane.
Borșul rece de vară este preparat în moduri diferite în diferite țări și regiuni ale Rusiei, ceea ce face posibilă simțirea originalității fiecărui fel de mâncare. Ingredientele care fac rețeta să iasă în evidență de celelalte schimbă gustul frigiderului. De exemplu, borșul lituanian rece este preparat aproape la fel ca de obicei în Rusia, dar este servit cu cartofi fierți fierbinți cu unt.
Chill este considerat un fel de mâncare național în Lituania. Vara, se află în meniul tuturor cafenelelor și restaurantelor.
Rețetă lituaniană frigider rece
Ingrediente:
- 400 g sfeclă fiartă;
- 1 castravete proaspăt mediu;
- o grămadă mică de ceapă verde (aproximativ 3-4 cepe);
- mărar;
- 4 ouă fierte tari;
- 1 litru de chefir (de preferat gras);
- smântână, suc de lămâie (sau oțet);
- Sarat la gust.
Arpagicul și mărarul trebuie tăiate mărunt. Un pic din verdeața tocată poate fi lăsat să se servească, restul poate fi pus într-o cratiță. Sareți ușor ierburile într-o cratiță și zdrobiți cu o lingură pentru a le dezvălui aroma și a înmuia textura.
Radeți sfecla și castraveții pe o răzătoare grosieră. Adăugați sfeclă, castravete și chefir într-o cratiță cu ierburi, amestecați totul. Ouăle pot fi tăiate și adăugate în tigaie, sau tăiate în jumătăți și puse pe o farfurie pentru fiecare.
Dacă chefirul este acru, trebuie să-l amestecați cu smântână. Sfecla poate fi folosită murată în borcane, dar dacă saramura sfeclei nu este prea acră.
Puneți cratița cu frigiderul în frigider timp de 5-6 ore. Se servește cu cartofi fierți și smântână.
Opțiuni de borș rece
Rețeta celui mai obișnuit borș rece, care se mai numește și sfeclă roșie, nu diferă prea mult de rețeta lituaniană, doar cârnații sau șunca se adaugă uneori la ingrediente, iar chefirul se diluează cu iaurt în loc de smântână. Apa în care au fost gătite sfecla este lăsată și, deși nu este încă răcită complet, sfecla este scoasă, curățată și tăiată în cuburi mici, iar în apă se adaugă oțet și zahăr. Apoi puneți ingredientele tocate mărunt într-o oală cu apă de sfeclă roșie și turnați deasupra pansamentul după cum doriți.
Vara, la căldură, un fel de mâncare rece de legume cu produse lactate fermentate și ierburi proaspete este plăcut și sănătos. Și ce frumos arată pe masă! Culorile de pe masă vor fi adăugate dacă puneți un vas cu diferite ierburi și ridichi lângă el.
Borsul de ciuperci de vară Udmurt cu crutoane este foarte gustos, dar nu îl poți numi rece. Cu toate acestea, în Udmurtia, ei pregătesc și o ciorbă rece pe bază de cvas ca okroshka din frunze tinere și tulpini ale unei plante numite hogweed. Numai în această supă nu pun, ca în okroshka, cartofi, castraveți și carne.
