Uneori caviarul se găsește în somonul roz necojit cumpărat de la piață sau într-un magazin. Prăjirea nu merită, deoarece atunci când este încălzit, caviarul roșu devine alb și devine dur. Cel mai bun este să-l săriți, nu este nimic complicat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Principala regulă este eliberarea caviarului din ovar, punga de film pe care este ținut în pește. În condiții industriale, la fabricile de pește, caviarul este separat prin frecarea acestuia printr-o sită specială cu ochiuri grosiere. Se poate face mai ușor acasă. Rulați o pungă cu mai multe straturi de tifon, puneți caviarul pe film și clătiți cu apă. Rotiți caviarul peste toată punga în acest moment. Astfel, pelicule inutile vor rămâne în interior pe tifon, iar caviarul în sine va deveni sfărâmicios, gata pentru sărare. Puteți separa caviarul de film pur și simplu așezând yastyk pe o scândură și răzuind ouăle cu partea bontă a cuțitului. Unii, pentru a scăpa de filme, bat energic caviarul o vreme cu o furculiță într-un bol înalt. Puteți ține punga de caviar în apă fierbinte și rotiți-o ușor între palme, filmul ondulat va rămâne pe tifon. Uneori, caviarul este sărat direct cu ovarul, acest lucru se numește ambasadorul ovarului.
Pasul 2
După ce caviarul este pregătit, pregătiți saramura. Acesta este numele unei soluții saline cu o anumită saturație pentru sărarea caviarului sau a peștilor. Pentru 1 kg de caviar, vor fi necesari 4 litri de soluție. Se toarnă 4 litri de apă într-o cratiță și se diluează 1 kg de sare în ea. Se pune pe foc și se fierbe la foc mic aproximativ 6-8 minute. Toată sarea ar trebui să se dizolve, sedimentul va fi în partea de jos. Se răcește saramura la temperatura camerei și se toarnă cu grijă caviar în ea, nu se toarnă sedimentul. Păstrați-l în această soluție timp de 7-10 minute. Dacă intenționați să-l păstrați mai mult de două zile, păstrați-l mai mult, 20-25 de minute. Este mai bine să încercați caviarul, dacă pare nesărat, lăsați-l în soluție câteva minute. Apoi se toarnă conținutul tigaiei într-o strecurătoare fină sau o pânză de brânză și se lasă să se scurgă restul de saramură.
Pasul 3
Puteți adăuga o linguriță de ulei vegetal în caviarul preparat, astfel încât ouăle să nu se lipească între ele. Apoi puneți-l într-un borcan și dați-l la frigider pentru câteva ore. Caviarul este gata.
