Ficatul de pui este incredibil de sănătos, nu necesită mult timp de gătit și are un gust bogat foarte delicat. Poate fi prăjit, înăbușit, copt, fiert sau gătit în clătite care fac gură, pe care nici copiii care pur și simplu au nevoie de un ficat pentru sănătate și dezvoltare normală nu vor refuza.
Ficat de pui la cuptor
Ingrediente:
- 400 g ficat de pui;
- 1 ceapă;
- 5 linguri. smântână;
- 70 g brânză tare neîndulcită;
- 2 linguri. otet de vin;
- 1/3 linguriță Sahara;
- un vârf de nucșoară și piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Ficatul proaspăt de pui trebuie să aibă o culoare maro bogată, cu o suprafață netedă și strălucitoare, fără cheaguri de sânge și vase mari.
Clătiți și uscați ficatul, tăiați venele dure și tăiați măruntaiele de pui în bucăți medii. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei vegetal până când este transparentă la foc mediu timp de 2 minute. Adăugați ficatul în ceapă și gătiți timp de aproximativ un minut, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Condimentează totul cu zahăr, nucșoară, piper măcinat și sare după gust, se toarnă cu oțet de vin și se fierbe timp de 5 minute la temperatura minimă.
Preîncălziți cuptorul la 190oC. Împărțiți conținutul tăvii în vase de lut, acoperiți în mod egal cu smântână și brânză tare rasă grosieră. Coaceți ficatul de pui 5-7 minute până când apare o crustă de brânză aurie.
Pate de ficat de pui
Ingrediente:
- 450 g ficat de pui;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 20 g unt;
- un vârf de piper negru măcinat;
- sare;
- ulei vegetal.
Pateul de ficat va fi mai moale dacă adăugați puțin bulion din măruntaiele fierte în timpul prăjirii.
Acoperiți ficatul cu apă într-o cratiță mică și puneți-l la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere, gătiți măruntaiele timp de 10 minute, apoi răciți și tăiați. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o, radeți morcovii pe o răzătoare fină și sotati legumele în ulei vegetal. Se amestecă ficatul fiert în această prăjire, se aruncă o bucată de unt și se fierbe timp de 5 minute.
Lăsați masa gătită să se răcească, transferați-o într-un blender și tăiați-o. După aceea, piperați-l, sareți după cum este necesar, amestecați bine și puneți-l la frigider. Serviți pateul de ficat cu pâinea preferată.
Clatite de ficat de pui
Ingrediente:
- 500 g ficat de pui;
- 1 ceapă;
- 2 oua de pui;
- 3 linguri. făină;
- sare;
- ulei vegetal.
Prelucrați ficatul de pui și macinați-i într-un blender sau mașină de tocat carne cu sferturi de ceapă. Se amestecă carnea tocată rezultată cu ouăle, făina și sarea. Se prajesc clatitele in ulei vegetal timp de 1-1,5 minute pe fiecare parte. Oferiți-le pentru prânz sau cină familiei dvs., chiar și un copil fastidios nu va refuza o astfel de delicioasă.
