Toată lumea știe despre proprietățile benefice ale untului, dar nu toată lumea știe exact cum să aleagă un unt de bună calitate.
Un număr mare de înlocuitori de petrol de calitate scăzută sunt acum în vânzare. Produsele tartinabile, margarina și, desigur, înlocuitorii untului sunt fabricate din grăsimi vegetale de calitate slabă, numite și unt. Pentru a nu achiziționa un produs de calitate slabă, este necesar cu o responsabilitate specială să studiezi conținutul sau mai bine zis compoziția untului.
Conținutul de unt de bună calitate conține grăsimi din lapte (smântână, lapte integral), procentul conținutului de grăsimi de la 50% la 82,5%. În cazuri rare, se adaugă sare sau zahăr, dar nu și alți aditivi alimentari.
Luați notă de:
- GOST: R 52969-2008 unt străin;
- GOST: R 52253-2004 ambalat în Rusia;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (corespunde DSTU: reglementări tehnice ale Federației Ruse) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 este 100% margarină.
Uleiul conform GOST are un conținut de grăsimi:
- 72,5% ulei țărănesc;
- 80% amator;
- 82,5% tradițional.
Alte date grase indică falsificarea.
Untul de înaltă calitate va costa cel puțin 80 de ruble, deoarece costul minim pentru 1 kg de unt este de 20 de litri de lapte integral. Dacă ați văzut ulei ieftin pe rafturi, evident conținutul uleiului include grăsimi vegetale ieftine, mai exact ulei de palmier, ulei de cocos, ulei de arahide.
Perioada de valabilitate a untului de bună calitate nu trebuie să depășească 35 de zile de la data fabricației, dar nu mai mult. Indiferent de modul în care suntem convinși cu ajutorul blocurilor publicitare că o tehnologie specială de fabricație și un material de ambalare închis ermetic prelungesc stocarea în siguranță a uleiului, nu este adevărat. Datorită unor astfel de trucuri publicitare, compoziția dăunătoare a produsului cu conservanți este adesea ascunsă. Dacă ați văzut pe ambalajul consumatorului o inscripție de la producătorul de ulei vegetal, înseamnă că acest produs este cu siguranță un substitut. Conține izomeri trans ai grăsimilor vegetale, care determină creșterea celulelor canceroase și patologia sistemului vascular.
Uleiul fără aditivi vegetali îngheață perfect în camerele frigorifice. Înainte de a cumpăra produsul, apăsați pe ulei cu degetele: dacă baza este tare - luați-o cu îndrăzneală, dacă este moale - puneți-o la loc, acesta este un înlocuitor. Pentru a verifica temeinic calitatea untului ales, puneți-l în congelator pentru câteva ore. După ce a trecut acest timp, îndepărtați și tăiați cu un cuțit. Dacă uleiul se rupe în bucăți, atunci este de bună calitate, dacă se taie bine, este o tartă.
Cel mai bine este să cumpărați ulei de casă, se vinde cel mai adesea pe piață. Cu siguranță este făcut doar cu cremă integrală. De formă rotundă sau ovală, deoarece este realizată de mâini umane; ferm la atingere, miroase a smântână, are un gust post-cremos.
