Varza este un produs cu o durată de viață destul de lungă, de exemplu, la o temperatură pozitivă, varza poate fi păstrată până la trei până la patru săptămâni, desigur, dacă legumele sunt în saramură.
Aproape orice gazdă cel puțin o dată a fermentat varza pentru iarnă, iar unele gazde efectuează anual procedura de fermentare a acestei legume, alocând o zi de toamnă potrivită pentru muncă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece durata de valabilitate a varză murată este mult mai mare decât cea proaspătă, iar produsul în sine capătă o aciditate plăcută, care îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare în timpul gătitului.
Dacă varza este fermentată într-un recipient mic, de exemplu, într-un borcan de 3 litri, în timp ce consumul produsului la gătit este destul de mare, atunci gazda nu are nicio întrebare cu privire la depozitarea legumelor. Cu toate acestea, există momente în care o mulțime de varză este fermentată și pur și simplu este imposibil să o folosești într-un timp scurt, aici, pentru a nu strica produsul, hostess-urile caută modalități de a prelungi durata de valabilitate a recoltei..
Se știe că varza în saramură la temperaturi de până la +6 grade poate fi păstrată până la o lună, în timp ce varza congelată poate fi păstrată de câteva ori mai mult. Și dacă sunteți interesat de întrebarea dacă este posibil să înghețați un produs, atunci răspunsul este neechivoc - „da”. La urma urmei, bunicile și străbunicile noastre obișnuiau să fermenteze mereu varza în toamnă înainte de îngheț, iar căzile mari din lemn erau folosite ca recipiente pentru fermentare. Au depozitat produsul finit la rece și l-au folosit pentru gătit toată iarna, până la dezghețuri.
Acum, desigur, practic nimeni nu folosește căzi; gospodinele, atunci când mură varza, se limitează la recipiente mici, cum ar fi conserve. Faptul este că este mult mai convenabil să depozitați produsul în bănci, mai ales într-un apartament din oraș. Singurul dezavantaj al unui astfel de recipient este că, înainte de a îngheța varza, este necesară scurgerea saramurii din borcane pentru a reduce riscul spargerii sticlei.
