Samsa este un fel de mâncare popular din Asia Centrală. De obicei constă din foietaj, carne și ceapă. Se numește chiar „plăcintă cu carne”. Cu toate acestea, samsa cu dovleac nu este un fel de mâncare mai puțin gustoasă și, cel mai important, este foarte original și chiar și vegetarienilor le va plăcea.
Este necesar
- Aluat:
- 240 ml apă fierbinte;
- 1 linguriță sare;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 160 g unt moale;
- 570 g făină + mai mult pentru praf;
- 1 galbenus pentru ungerea placintelor;
- Umplere:
- 250 g pulpă de miel (umăr sau coapsă), tocată în carne tocată cu un cuțit;
- 1 ceapă, tăiată în cuburi mici;
- 5 linguri. l ulei vegetal pentru prăjit;
- 500 g pulpa de dovleac, tăiată în cuburi mici;
- 150 g dovlecei, tăiați în cuburi mici;
- 1/2 linguriță seminte de coriandru;
- 2 lingurițe chimen (chimen);
- o grămadă mică de pătrunjel;
- 1/2 lingură. l. unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru umplutură, prăjiți mielul și ceapa în ulei vegetal într-o tigaie adâncă timp de 4-5 minute, amestecând ocazional.
Pasul 2
Se toarnă apă peste orice, astfel încât să acopere complet carnea și se fierbe la foc mediu timp de 40-60 de minute, până când mielul este fraged. Adăugați dovleac, dovlecei, coriandru, 1 linguriță. chimen, sare și piper. Se fierbe încă 10-15 minute până când legumele sunt moi. Se ia de pe foc, se adaugă pătrunjel tocat mărunt și unt, se răcește.
Pasul 3
Pentru aluat, dizolvați sarea și zahărul în apă fierbinte. Combinați untul cu făina într-un castron separat și amestecați. Apoi adăugați treptat apă sărată dulce și frământați la un aluat omogen omogen. Înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 20-30 de minute.
Pasul 4
Rulați aluatul pe o suprafață făinoasă într-un strat subțire, folosind o matriță sau o sticlă, tăiați cercuri cu un diametru de 8-10 cm de la acesta. În centrul fiecărui loc 1 lingură. l. umpluturi, ridicați aluatul pe trei laturi și ciupiți-l la cusături pentru a face chiftele triunghiulare.
Pasul 5
Astfel, pregătiți toate plăcintele, puneți pe o foaie de copt tapetată cu pergament și periați cu gălbenuș diluat cu apă. Pătrundeți fiecare plăcintă cu o frigăruie în mai multe locuri pentru a elibera abur. Se presară cu chimenul rămas și se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 grade Celsius timp de 25-30 de minute.
