Varza de Bruxelles este bogată în proteine, aminoacizi, vitamine C, PP, A și B. Și în multe privințe depășește varza albă. Varza de Bruxelles îmbunătățește imunitatea și are un efect tonic general asupra corpului. Este înăbușită, prăjită, folosită pentru a face supe, care nu sunt în niciun caz inferioare în proprietățile lor nutriționale față de bulionele de pui.
Supă de legume cu varză de Bruxelles
Pentru a face o supă ușoară cu varză de Bruxelles, veți avea nevoie de:
- 4 cartofi;
- 150 g de varza de Bruxelles;
- 5 piese. praz;
- 150 g smântână;
- 3 linguri. l. unt;
- verde;
- piper negru;
- sare.
Spălați varza de Bruxelles și blanch în apă clocotită timp de 1-2 minute. Apoi pliați într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Tocam prazul si prajim usor in unt cu varza de Bruxelles.
Se fierbe 2 litri de apă într-o cratiță.
Spălați, curățați și tăiați cartofii în felii subțiri. Apoi înmuiați în apă clocotită, sareți și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați legumele prăjite și continuați să gătiți supa la fierbere mică până se înmoaie. Condimentează după gust cu piper și sare. Se servește cu smântână și ierburi.
Ciorbă de legume asortată
Pentru a pregăti o delicioasă supă de legume asortată, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 3 cartofi;
- 150 g de varza de Bruxelles;
- 250 g conopidă;
- 150 g fasole de sparanghel;
- 150 g mazăre verde tânără;
- 1 morcov;
- 1 nap;
- 1 rutabaga;
- radacina de patrunjel;
- rădăcină de țelină;
- ceapă;
- 5-6 st. l. unt;
- verdeață (pătrunjel și mărar);
- piper negru;
- sare.
Ceapa, morcovii, rutabagele, napii, pătrunjelul și rădăcinile de țelină, se curăță, se toacă mărunt și se rumenesc în unt într-o tigaie adâncă. Apoi se toarnă un litru de apă clocotită, se sare și se fierbe aproximativ jumătate de oră până când legumele se înmoaie complet. Strecurați bulionul de legume concentrat rezultat prin mai multe straturi de tifon.
Se fierbe 2 litri de apă într-un vas separat. Pregătiți ingredientele rămase: conopidă, varză de Bruxelles, cartofi, mazăre verde tânără și fasole de sparanghel. Spălați toate legumele, coajați și tăiați cartofii felii, dezasamblați conopida în inflorescențe, apoi puneți totul în apă clocotită și fierbeți 20 de minute. După aceea, amestecați bulionul de legume cu cel gătit anterior, condimentați supa după gust cu piper măcinat și sare, aduceți la fierbere și scoateți-o de pe foc.
Serviți supa de legume asortată pregătită la masă, presărați cu ierburi tocate.
Supă de varză de Bruxelles cu bulion de ciuperci
Pentru a pregăti o supă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 1,5 litri de bulion de ciuperci;
- 600 g de varza de Bruxelles;
- 4 cartofi;
- 0,5 cani smantana;
- 2 linguri. l. unt;
- sare.
Spălați varza de Bruxelles și puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare, iar când apa se scurge, transferați-le într-o cratiță cu unt topit și prăjiți ușor.
Apoi se toarnă peste varza de Bruxelles prăjită cu bulion de ciuperci, se adaugă cartofii curățați și tăiați felii, se sare și se fierbe supa la foc mic timp de 20-30 de minute. Serviți supa de varză de Bruxelles pregătită cu smântână.
