Merele Atonovka au o durată lungă de valabilitate și un gust dulce și acru plăcut. Ca urmare, pot fi consumate proaspete sau folosite pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare. Este, de asemenea, unul dintre puținele mere potrivite pentru decapare.
Este necesar
- Pentru mere murate conform rețetei clasice:
- - 1 galeata de mere;
- - ½ găleată cu apă;
- - 170 g zahăr granulat;
- - ½ lingură. linguri de sare;
- - frunze de coacăze și zmeură.
- Pentru merele din must:
- - mere atonovka;
- - 10 litri de apă;
- - 2 linguri. linguri de sare;
- - frunze de cireș sau coacăze;
- - 200 g făină de secară.
- Pentru merele cu castraveți într-un borcan de trei litri:
- - castraveți;
- - mere;
- - frunze de strugure;
- - 10 bucati. frunze de lămâie;
- - 1 litru de apă;
- - 50 g sare;
- - 50 g zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a mura merele conform rețetei clasice, sortați fructele mici, aruncând fructele putrede. Apoi clătiți-le bine sub apă curgătoare. Spălați și frunzele de zmeură și coacăze și apoi așezați-le pe un prosop pentru a scăpa de excesul de umiditate. Căptușiți fundul căzii sau tigaii cu frunze de coacăz și așezați strâns merele pe ele cu tulpinile în sus. Așezați frunze de coacăze între mere.
Pasul 2
Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă clocotită. Se toarnă această saramură peste mere, astfel încât să fie complet acoperite, se acoperă cu tifon și se lasă în afara soarelui într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni. Timpul de sărare a acestora depinde de mărimea fructelor, astfel încât, după câteva săptămâni, puteți începe să încercați merele. Când sunt sărate, transferați-le într-un vas de sticlă, turnați puțină saramură și acoperiți cu un capac. A se păstra la frigider timp de până la 2 săptămâni.
Pasul 3
Pentru a găti mere sărate în must, sortați și spălați bine fructele. Așezați un strat de frunze de cireș curate pe fundul vasului, apoi așezați strâns merele, acoperiți-le cu un alt strat de frunze și puneți merele înapoi. Acoperiți bine ultimul strat cu frunze. Pentru a pregăti mustul, fierbeți apa, turnați-o peste făina de secară, adăugați sare și amestecați bine. Se toarnă mustul peste mere, astfel încât să acopere fructele cu 5 cm. Se pune într-un loc întunecat și răcoros timp de 30 de zile. Completați cu must proaspăt preparat, dacă este necesar.
Pasul 4
Pentru a face mere murate cu castraveți, lăsați fructele tinere să stea o săptămână, apoi spălați-le și uscați-le. Înmuiați castraveții în apă, spălați-i și uscați-i pe un prosop. Așezați-le într-un borcan sterilizat de 3 litri, alternând cu frunze de struguri și de lămâie. Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr. Se toarnă această saramură peste castraveți și mere de 3 ori, de fiecare dată turnând-o înapoi în tigaie și aducând la fierbere. La sfârșit, înfășurați capacele sterilizate, întoarceți cutiile pe o pătură, înfășurați-le și lăsați-le câteva zile. Apoi puneți-l într-un loc întunecat. Deschis nu mai devreme de 40 de zile.
