Rețeta originală a salatei Olivier, inventată de francezul Lucien Olivier, bucătarul-șef al restaurantului din Moscova „Ermitaj” din secolul al XIX-lea, era foarte diferită de cea modernă. Acesta conținea o mare varietate de ingrediente, de la vițel, file de tufe alune, gâturi de raci, ciuperci porcini până la țelină, măsline, măsline, cireșe și agrișe murate. După ce bucătarul unui alt restaurant și-a tratat vizitatorii cu salata Stolichny cu o rețetă similară, Olivier a început să caute idei noi pentru felul său de mâncare. Dar secretul lui a dispărut cu el și oamenii au început să pregătească o salată din ingredientele pe care și le-au amintit.
Rețetă clasică de salată Olivier
Versiunea actuală a lui Olivier, cel mai probabil, a apărut în perioada sovietică, când produsele inaccesibile și scumpe au fost înlocuite cu cele care puteau fi cumpărate. Așa că mazărea verde, morcovii și cârnații au apărut în salată. Dar această rețetă este cea mai populară astăzi.
Deci, pentru a face o salată Olivier în stil sovietic, avem nevoie de: 7 cartofi fierți, 5 morcovi, 6 ouă fierte, 6 conserve de castraveți, 300 de grame de cârnați fierți, o cutie de conserve de mazăre, 100 de grame de smântână și 200 de grame de maioneză.
Toate ingredientele sunt tăiate mărunt în cuburi, puteți manual, puteți utiliza o combina, ca opțiune - folosind un tăietor de ouă. Apoi totul este amestecat, sărat, condimentat cu sos de smântână-maioneză.
Gustul acestei salate este familiar pentru aproape toată lumea încă din copilărie, dar dacă doriți să diversificați meniul, gustați ceva nou, citiți următoarele rețete.
Salată Olivier cu șampanie
Această versiune a salatei este preparată din următoarele produse: 4 cartofi fierți, 4 ouă fierte și 4 castraveți murați, precum și 1 morcov fiert, 1 ceapă, 1 borcan de mazăre, șampon proaspăt în cantitate de 200 de grame și maioneză 150 g.
Cum se gătește Olivier cu ciuperci. Ouăle, castraveții, cartofii și morcovii sunt tăiați cubulețe ca de obicei. Tocați ciupercile și ceapa de dimensiuni medii, apoi prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal. Adăugați ciuperci prăjite la restul mâncării tocate, adăugați conserve de mazăre și maioneză în același loc, amestecați totul.
Alternativ, puteți înlocui castraveții murați cu ciuperci murate sau murate într-o salată clasică Olivier.
Salată Olivier cu somon
Pentru această salată puțin neobișnuită, vom avea nevoie de: 200 g file de pește roșu ușor sărat (somon, somon sau păstrăv), 4 cartofi fierți, 5 ouă fierte, 2 castraveți, cu siguranță proaspeți, 1 sau 2 morcovi fierți, un borcan de mazăre, 200 g maioneză, o grămadă de pătrunjel și câteva pene de ceapă.
Cum să gătești Olivier cu pește. Cartofii, castraveții, morcovii și fileurile de pește sunt în mod tradițional cubulețe. Gălbenușurile sunt separate de proteine. Albușurile sunt, de asemenea, tăiate în cuburi sau într-un tăietor de ouă, iar gălbenușurile sunt rase. Uscăm mazărea, tocăm verdeața. Maioneza trebuie amestecată cu gălbenușuri, ingredientele salatei trebuie combinate, condimentate cu acest sos. Se amestecă totul ușor.
Rețetă Olivier cu pui și măsline
Pentru această salată, luați o jumătate de cutie de conserve de mazăre, 100 g de măsline fără sâmburi, 4 ouă fierte și cartofi, 1 conserve și 1 castravete proaspăt, 1 morcov fiert, piept de pui fiert și 100 g de maioneză, o grămadă de verdeață.
Cum se gătește Olivier cu pui. Toate produsele, ca întotdeauna, sunt tăiate în cuburi. Tăiați verdele. Măslinele trebuie uscate și tăiate în inele. Mazărea trebuie, de asemenea, uscată. Combinăm totul într-un singur castron, sare și piper, condimentăm cu maioneză și amestecăm.
Rețetă Olivier cu mere și carne de vită
Pentru a pregăti o astfel de salată, fierbeți 300 g carne de vită, 4 cartofi și 5 ouă, precum și 1 morcov. Avem nevoie și de 3 murături, 1 măr și 1 ceapă. Nu puteți face fără 100 g mazăre și 150 g maioneză.
Cum să gătești Olivier cu mere. Carnea, cartofii, morcovii, castraveții și ouăle sunt tăiate cubulețe. Ceapa tocată trebuie să fie umezită cu apă clocotită. Uscați mazărea. Curățați mărul, tăiați miezul, tăiați-l și în cuburi. Combinăm toate produsele astfel preparate, amestecăm și condimentăm cu maioneză.
În ceea ce privește popularitatea, este puțin probabil ca Olivier să-și cedeze vreodată locul în clasament altor salate. Dar îl puteți găti în funcție de rețete diferite, adăugând de fiecare dată câteva note noi la gust.
