Carnea de pui este un aliment sănătos, cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine. Puiul este popular pentru gustul său și abilitatea de a prepara un număr mare de feluri de mâncare diferite din acesta. Pentru a vă bucura de gustul unei capodopere culinare realizate cu carne de pui, trebuie să alegeți puiul potrivit.
Când cumpărați un pui, trebuie să acordați atenție aspectului său. Sânul trebuie să fie rotund, iar osul chilei să nu iasă în evidență. De regulă, la găinile tinere, pieptul este puțin elastic, în timp ce la găinile bătrâne este rigid și dur. Sânii care sunt prea măriți și par disproporționați în raport cu membrele pot indica utilizarea hormonilor în timpul creșterii puiului.
În general, o carcasă de bună calitate nu trebuie să prezinte defecte, vânătăi, cheaguri de sânge sau fracturi osoase. Puiul trebuie întotdeauna eviscerat și bine smuls.
Prospețimea cărnii poate fi determinată apăsând ușor pe ea - carnea proaspătă își recapătă rapid forma și, dacă rămâne o cavitate, atunci este mai bine să refuzați carcasa.
Culoarea puiului trebuie să fie roz deschis, pielea albă și fragedă, iar grăsimea să fie galben pal. Acest lucru indică faptul că se vinde carcasa de pui tânăr, a cărei carne este considerată cea mai delicioasă.
Simțiți-vă liber să adulmecați carnea - mirosul nu trebuie să fie acru sau putrid. În general, nu ar trebui să ridice nicio îndoială.
Acordați întotdeauna atenție pielii - trebuie să fie curată și uscată. În cazul în care pielea este alunecoasă sau lipicioasă, aceasta ar putea indica starea de rigiditate sau faptul că puiul a fost bolnav și a fost tratat cu antibiotice.
Pentru a evita orice îndoială cu privire la prospețimea puiului, cel mai bine este să cumpărați un produs refrigerat, mai degrabă decât congelat. În plus, înghețarea și dezghețarea fac carnea dură.
