Varza de la Peking, cunoscută și sub numele de varză chineză, are frunze verzi palide, verzi, cu coaste albe clare, largi, adunate într-un cap de varză încordat și alungit. Gustul acestei varze este delicat, moale și ușor dulce, este combinat cu carne, carne de pasăre, legume. Ambele feluri de mâncare calde și reci sunt preparate din varză chineză.
Cum se pregătește varza chineză pentru gătit
Luați un cap de varză chineză și îndepărtați frunzele superioare, precum și scăpați de frunzele îngălbenite sau ofilite. Tăiați varza pe jumătate pe lungime. Clătiți și uscați bine.
Dacă doriți să-l umpleți, tăiați doar sfertul inferior și îndepărtați capul de varză rămas în frunze. În caz contrar, tăiați din nou jumătatea superioară în jumătate, dar tăiați-o lung și fin. Tăiați partea inferioară în lungime în sferturi și tăiați fundul tare oblic. Îndepărtați coastele rigide și tocați și frunzele. Varza este gata de gătit.
Alegeți varză proaspătă și fermă, grea, fără frunze moarte și mucegai. Micile pete negre pe frunziș sunt normale pentru varza chineză.
Ce se poate găti din varză chineză
Rulouri proaspete delicioase se obțin din frunzele delicate de varză chineză, puteți înfășura umplutura în ele și gătiți ca varza umplută, înăbușită în sos de roșii.
În Coreea, kimchiul fierbinte este făcut din varză mărunțită. Pentru aceasta, se toarnă mai multe căni de frunze mărunțite cu o lingură de sos de sambal fierbinte, trei linguri de oțet de orez, 3-4 căței de usturoi tocați și un vârf de sare. Kimchiul este agitat, lăsat la frigider peste noapte și apoi servit.
Vă puteți păstra varza chineză timp de câteva săptămâni la frigider dacă înfășurați varza nespălată în plastic și o așezați în secțiunea de legume.
Puteți găti varza chineză în același mod ca varza albă - fierbeți, adăugați la caserole și supe, dar reduceți semnificativ timpul de gătit, deoarece frunzele de varză chineză sunt mai fragede. Adăugați varză mărunțită la salatele de legume pentru o textură suculentă drăguță și o ușoară crăpătură pe dinți.
Varza din Beijing poate fi înghețată prin albirea frunzelor în apă clocotită.
Varza de Peking este un ingredient comun în chiflele și clătitele chinezești. Se pune în umplutură împreună cu bucăți de creveți sau pui, tăiței de orez și morcovi tăiați mărunt. Dacă puneți varza chineză în pui slab sau bulion de carne și o încălziți ușor, obțineți o delicioasă supă cu conținut scăzut de calorii.
Dacă amestecați varza cu orez fiert, ceapă tocată, usturoi zdrobit, ulei de susan și fulgi de ardei iute roșu, și apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C, obțineți o caserolă vegetariană delicioasă.
