Blancmange este un desert delicios din lapte natural, inventat de francezi în secolul al XVI-lea. Traducerea literală este „jeleu opac pe bază de lactate”. Blancmange a fost foarte popular în Evul Mediu. În special, se afla pe lista preparatelor preparate de Matilda de Toscana pentru reconcilierea Papei Grigorie al VII-lea și a lui Henric al IV-lea.
Clasicul blancmange este fabricat din lapte de migdale, amidon (sau făină de orez), zahăr și diverse condimente. Bucătarii moderni pun gelatină, fructe, nuci și alți aditivi în blancmange.
Blancmange cu fructe poate fi preparat conform următoarei rețete.
Ingrediente:
• 2 linguri de gelatină;
• 2 pahare de apă;
• 1 litru de lapte;
• zahăr - după gust;
• boabe (coacăze, căpșuni, zmeură, cireșe);
• fructe - la discreția dumneavoastră;
• 1 pahar de suc de cireșe;
• 1 pahar de smântână.
Se toarnă gelatina cu apă caldă și se lasă să se umfle. Apoi amestecați și aduceți la fiert la foc mic. De îndată ce amestecul s-a răcit, se strecoară și se împarte masa în două părți. Adăugați smântână la una, suc de cireșe la cealaltă și adăugați zahăr după gust în ambele părți.
Se toarnă o parte din gelatină cu smântână într-un vas special sau într-un vas de sticlă, se lasă să se răcească puțin, apoi se pun fructele, se toarnă din nou o parte din gelatină cu suc de cireșe și se pune din nou fructele. Continuați alternând straturile până când terminați baza gelatinoasă. Condiția principală este ca straturile să nu se amestece între ele. Decorați blancmange-ul cu cireșe de compot, kiwi tocat și frunze de mentă. Apoi puneți-l în frigider până se solidifică.
Atât adulții, cât și copiii vor aprecia cașul alb. Mai întâi, dizolvați gelatina în apă caldă, lăsați-o să se umfle și amestecați bine. Bateți smântâna, brânza de vaci, vanilina și zahărul până se omogenizează. Împărțiți amestecul rezultat în două forme. Puneți o lingură de cacao într-una și nuci în cealaltă. Diluați gelatina cu puțin lapte și turnați jumătate din amestec în forme. Apoi puneți un strat de fructe și acoperiți cu restul de gelatină. Puneți vasul rezultat în frigider pentru câteva ore.
Pentru cașul alb va trebui:
• 1 kilogram de brânză de vaci;
• 3 linguri de gelatină;
• 0,5 litri de lapte;
• un pahar de smântână groasă;
• 1, 5 linguri de zahăr;
• vanilină;
• cacao;
• nuci și fructe - alegerea ta.
