Boabele de cacao sunt principalele materii prime pentru producția de cacao praf și ciocolată, ale căror semințe de migdale cresc în regiunile tropicale ale lumii. Până în secolul al XIX-lea, boabele de cacao erau folosite ca bani mici pentru indieni, motiv pentru care erau chiar contrafăcute. Boabele arborelui de ciocolată sunt bogate în compoziție chimică și au proprietăți benefice.
Arborele de cacao veșnic verde aparține familiei Strekuliev și genului Theobroma. În prezent cultivat în climă tropicală. Boabele de cacao sunt situate în pulpa fructului, treizeci până la cincizeci de bucăți, au o formă de migdale. Fiecare bob are o lungime de aproximativ trei centimetri. Păstăria este formată dintr-un miez dur, care este format din două cotiledoane, o coajă tare și un embrion. Fructele proaspăt recoltate nu au aroma și proprietățile gustative caracteristice prafului de cacao și ciocolatei. Sunt de culoare palidă și au un gust amar. Pentru a îmbunătăți aroma și gustul, fasolea este fermentată pe plantații și uscată.
Principalele semifabricate sunt obținute din boabe de cacao în proces de procesare tehnologică: unt de cacao, masă de cacao, tort de cacao. Untul de cacao și lichiorul de cacao sunt folosite pentru a face ciocolată; pudra de cacao se obține din tort.
Compoziția boabelor de cacao
Compoziția chimică a boabelor de cacao conține o cantitate mare de substanțe naturale utile. Până în prezent, oamenii de știință continuă să studieze substanțele biologice active care sunt conținute în fructele copacului. Printre acestea sunt valoroase și de neînlocuit pentru corpul uman: magneziu, serotonină, tiramină, histamină și altele. În plus, boabele de cacao conțin cofeină, zaharide, taninuri, acizi organici, celuloză, polizaharide. Beneficiile excepționale ale boabelor de cacao pentru corpul uman se află în complexul mineral și vitaminic.
Proprietăți utile ale boabelor de cacao
Triptofanul, care se găsește în boabele de cacao, are efecte antidepresive și sedative. Nu degeaba se spune că ciocolata conține hormonul bucuriei. Acest produs (boabe de cacao), atunci când este consumat în mod regulat, poate preveni diabetul, accidentul vascular cerebral, infarctul miocardic și apariția tumorilor canceroase. O astfel de gamă de posibilități a fost obținută datorită epicatechinei conținute în fasole. Cocohil, găsit în boabele de cacao, promovează refacerea și creșterea celulelor pielii deteriorate. Băutura din boabe de cacao conține de trei ori mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde, de cinci ori mai mult decât ceaiul negru.
Fructele unice în forma lor brută sunt incredibil de sănătoase pentru organism. Refac echilibrul hormonal și energetic, îmbunătățesc vederea, ridică tonul, sporesc eficiența și au un efect antidepresiv. Substanțele benefice ale boabelor de cacao măresc funcțiile de protecție ale corpului. Consumul de cacao normalizează ciclul menstrual, elimină apatia și întinerește.
