Verzile de iarnă sunt un plus delicios pentru salate, sosuri, supe sau feluri de mâncare principale. Există multe modalități de a prepara mărar, pătrunjel, țelină și alte ierburi. Una dintre cele mai convenabile este sărarea. Verdele stropit cu sare păstrează vitaminele și aroma bogată.
Mărar, pătrunjel și alte preparate pentru iarnă
Orice ierburi picante sunt potrivite pentru sărare: mărar, pătrunjel, tarhon, țelină, busuioc, ceapă verde. Înainte de utilizare, ierburile trebuie sortate, clătite bine în apă rece și uscate.
Puteți face temele în diferite moduri. Ierburile se amestecă sau se pun în sandwich cu cristale de sare. Este posibil să utilizați conservanți suplimentari - de exemplu, ulei vegetal. Pentru sărare, utilizați sare de rocă grosieră - aceasta va asigura cel mai bine conservarea verdeaței.
Încercați să murati cele mai populare ierburi, cum ar fi mărarul și pătrunjelul.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de patrunjel si marar;
- 250 g sare de rocă;
- 6 căței de usturoi.
Spălați și uscați ierburile. Se toacă mărunt, se amestecă, se toacă usturoiul în pene. Așezați mărarul și pătrunjelul în straturi, presărați-le cu sare și căptușiți-le cu căței de usturoi. Așezați ultimul strat de sare. Închideți borcanele cu capace și păstrați-le în zona plus a frigiderului.
Sareți vasul la care veți adăuga cu grijă ierburile preparate - pătrunjelul sărat și mărarul vor oferi o parte semnificativă a gustului.
O altă opțiune pentru sărare implică utilizarea uleiului vegetal.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de mărar tânăr;
- 300 g de apă;
- 500 ml otet 8%;
- 30 g sare;
- 50 g ulei vegetal.
Marar bine mărunțit bine spălat și uscat, pus în borcane. Se fierbe apa cu oțet și sare. Se toarnă mărarul cu saramură fierbinte. Lasati borcanele sa se raceasca usor si apoi turnati uleiul vegetal. Închideți recipientele cu capace și depozitați.
Amestecuri de supă: toate într-un singur recipient
Pentru supe, este convenabil să amestecați sare de legume și ierburi. Încercați să faceți un set potrivit pentru gătit supă de varză sau borș.
Vei avea nevoie:
- 100 g patrunjel;
- 100 g praz;
- 100 g mărar;
- 100 g morcovi;
- 100 g mărar;
- 100 g roșii;
- 50 g țelină;
- 100 g sare.
Spălați ierburile și legumele. Se curăță morcovii și se toacă mărunt, se toacă roșiile. Tăiați subțire ierburile picante. Așezați toate ingredientele într-un castron, adăugați sare și amestecați bine. Așezați amestecul în borcane, astfel încât să fie acoperit cu suc. Acoperiți recipientele cu pergament sau sigilați ermetic cu capace.
Dacă se dorește, setul de legume și ierburi poate fi schimbat. De exemplu, o parte din pătrunjel și țelină ar trebui înlocuită cu rădăcina - gustul amestecului va fi mai bogat.
Așezați borcanele cu ierburi murate în frigider. Un amestec pregătit corespunzător poate fi păstrat câteva luni.
