Strudel este o rolă austriacă națională cu o formă turtită, foietaj și multe umpluturi. Clasicul ștrudel de mere, îndrăgit de majoritatea austriecilor, este un fel de mâncare complexă și durează mult timp să se pregătească.
Istoria și caracteristicile strudelului
Strudel este tradus din germană ca „vârtej”. Acesta este exact genul de desert pe care îl pregăteau bucătarii austrieci în secolul al XIII-lea. Acest tort cu strat este popular în Moldova, Ungaria, Republica Cehă, Germania și Rusia. Astăzi există mai multe rețete pentru prepararea strudelului: sărat, dulce, cu umpluturi de pește, legume, carne.
Principala caracteristică a strudelului este ondularea aluatului fără drojdie trasă. Toate ingredientele (componente constante - făină, unt, ouă de pui) sunt bine amestecate până când apar bule pe suprafața aluatului.
Rețetă de strudel de mere
Vei avea nevoie:
- 500 g de mere;
- 80 g stafide;
- 100 g migdale;
- 150 ml unt;
- 250 g făină;
- ou de pui - 1 buc;
- zahăr vanilat - 2 pliculețe;
- 3 linguri. l. suc de lămâie;
- 3 linguri. l. firimituri de pâine;
- 1 lingură. l. ulei vegetal;
- Sarat la gust).
Într-un castron, combinați făina de grâu, sarea, gălbenușul de pui și 130 ml apă caldă. Trebuie să frământați aluatul, să faceți o bilă din el, să ungeți cu ulei vegetal și să lăsați 30 de minute, astfel încât să coboare.
Între timp, spălați merele, tăiați, miezuiți și tăiați în bucăți mici. Merele trebuie presărate cu suc de lămâie, apoi nu se vor întuneca.
Combinați mărul mărunțit, migdalele și stafidele.
În pasul următor, întindeți aluatul foarte subțire, apoi periați cu 50 ml de unt topit. Combinați zahărul vanilat și pesmetul, presărați aluatul cu acest amestec.
Acum puteți întinde merele, stafidele și migdalele pe suprafața aluatului, apoi rulați aluatul într-o sul.
Așezați rola pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. De asemenea, stropiți periodic cu unt topit peste strudelul de mere.
